香菇|冬瓜炖排骨，汤头温润好喝，微微姜香味很是补身
冬瓜炖排骨是一道独具特色的名菜美味佳肴，属于浙菜系。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。冬瓜还可用于减肥，美容。
食材
．猪排骨2人份．冬瓜切片半块
．生姜切丝适量．盐适量
做法：
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1、先滚水煮排骨约4~5分钟，让杂质跟血水排放出来汤头会比较顺口，也可放两片姜去除肉腥味。
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2、再将排骨捞出另起新锅煮，并先放一半姜丝，如有杂质浮出要捞出。
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3、下冬瓜片跟剩下的姜丝，用小火煮10分钟，先让味道焖滚一下。
【 香菇|冬瓜炖排骨，汤头温润好喝，微微姜香味很是补身】
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4、接着移到电饭锅，外锅放适量水，设置蒸煮约30分钟，跳起后加盐及米酒调味即可。
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5、冬瓜煮出来的汤头温润好喝，微微姜香味很是补身， 电饭锅煮比燃气炉更能保留原汁原味，不用看火很方便～
干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，和冬瓜绝配。
食材
．冬瓜1份．姜片8片
．葱1根．辣椒一支
．干贝适量．香菇2朵
．盐1/3勺．味精1/3勺
．米酒3勺．酱油2勺
．油1勺．胡椒粉1/3勺
做法：
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1、干贝泡软撕成丝状，香菇泡软切片。品质好一点的香菇水、干贝水可保留，取代水分。
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2、姜片切末、辣椒切末，冬瓜切片，无需太薄。姜可磨成泥更易入味。
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3、下大勺油，中小火拌炒姜末、香菇片、干贝丝。
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4、下冬瓜及香菇水、干贝水拌炒。
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5、下调味料中小火闷煮12分钟。
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6、控制火候让汤收干。
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7、下葱花、辣椒末增色。
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8、完工！
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