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自制辣白菜


自制辣白菜
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By 川妹子爱美食
用料

  • 【白菜逼出水分】： 一颗大白菜的量
  • 大白菜 一颗（2～3斤）
  • 腌制盐 100g
  • 【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
  • 苹果 半个
  • 梨 半个
  • 白洋葱或洋葱 半个
  • 虾酱 1大匙
  • 大蒜 8瓣
  • 辣椒面 50g
  • 鱼露 300ml
  • 白萝卜 切丝 适量
  • 小葱 切段 适量
  • 韭菜 切段 适量
  • 糯米粉+水 半碗+1碗
  • 糖 1大匙
  • 虾皮 适量把
  • 盐 1小匙
做法步骤
自制辣白菜
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1、将白菜洗净后撒上粗盐腌制2—4小时，根据用盐多少而定。然后将腌制过的白菜淘洗2～3遍，根据白菜的盐度控制，挤干水份备用。
自制辣白菜
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2、将糯米粉与冷水搅拌成糯米水，再将糯米水熬制成糊糊
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3、将梨，苹果，洋葱，大蒜切小块
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4、破壁机加入鱼露，梨、苹果、洋葱、大蒜打成酱
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5、将萝卜，韭菜，小葱，胡萝卜切成丝和段
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6、将糯米糊和果酱搅拌均匀
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7、加入辣椒粉，虾酱，虾皮，白糖，少量盐
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8、再次搅拌均匀
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9、加入葱，萝卜，韭菜搅拌均匀
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10、将淘洗好的白菜每一片都涂抹上腌料汁
自制辣白菜
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11、将涂抹上酱汁的白菜装进密封的容器里，放冰箱贮藏，一天后就有辣白菜可以享用啦！
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