历史|不懂中国面包历史的人，进了高档西餐厅就会闹笑话( 二 )
?
文章插图
搜图编辑
?
欧洲公共磨坊遗址 穷到这个份上，好不容易烤一次面包，自然要烤的越多越好，这种面包几天就坏那可不行，至少得保存几个月。因此，欧式面包有两大特点，第一个是又干又硬，放在通风阴凉的地方可以几个月不变质。第二个特点就是基本都是咸面包，里面是加盐的，而不是加糖。不加糖而加盐的原因，是因为在殖民时代以前，欧洲平民根本就吃不起糖，想加糖也没有，而且平时以面包为主食，在面包里加盐第一个是增长保质期，第二个是可以顺便给身体补充盐分。甜面包那都是异端，欧洲人的传统食物可没这玩意。出于这种食用目的做出来的面包，口感自然不怎么样，但这已经是小康家庭才能吃到的东西了。还有很多更穷的平民，连公共烘炉都用不起，只能把面粉兑水弄成面糊就吃了。硬面包，是欧洲的主流食物，拿来磨刀都没什么问题。
??
文章插图
搜图编辑
图片不够清晰更换图片??
这么硬的面包，能砸核桃，还能砸小偷，甚至都能磨刀，怎么吃？
很简单，欧洲的百姓饿的时候，会把这些面包用火烤一烤，然后用刀叉切碎，再然后把切碎的面包丢进汤里煮，或者泡一泡，泡开了才能吃。这才是欧洲传统的面包吃法。因此，高档的西餐厅在给你上烤面包的时候，通常都一定会给你配一份汤。
?
文章插图
搜图编辑
?
这个汤你可以喝，但一定要注意了，那个面包不是让你直接吃的，是让你切成块状放在汤里，泡开了才能吃的。不想切成块，直接丢进汤里泡，也行，因为很多西餐厅本身就给你切成小片了。
?
文章插图
搜图编辑
?
要是不把面包泡开，最低最低你也得蘸点汤，混着吃。
?
文章插图
搜图编辑
?
欧式面包绝对不是让你干吃的，不要直接用叉子叉住就往嘴里送，那玩意不是馒头！
现在你应该知道了，为什么无论多高级的西餐厅，烤面包旁边都一定会给你准备一份汤。
这种吃法，类似于中国西北的羊肉汤泡馍。
?
?
文章插图
搜图编辑
?
漂洋过海的中国人，对老家的馒头包子念念不忘。
?
文章插图
搜图编辑
?
于是，这帮中国人就地取材，中洋结合，把面团发酵后加入糖、奶油和鸡蛋，然后同样用烘培的办法，做出来了一种新奇的面包。这种面包是一种烘培出来的馒头，很松软，很甜，很香，但这既不是欧洲的传统面包，也不是欧洲的甜点。说它是甜点，它很像面包。说它是面包，它又很像甜点。欧洲人甚至不知道这玩意应该叫什么，但总体来说更偏向于面包。最后，这种东西还是被归类成了面包，但被称之为中国面包。
?
文章插图
搜图编辑
?
这种中国面包很符合中国人的口味，你在不少低档西餐厅也许能吃到，但你不可能在任何一家高档西餐厅吃到。
推荐阅读
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 古代|国博推出古代饮食文化展 品读中国的味道
- 中国|明日腊月初一，牢记“吃3食忌5事”，祈福纳祥，日子越过越顺
- 牛腩|没想到牛肉汤背后，还有这么精彩的故事：中国历史果然离不开吃货
- 中国人吃玉米地图
- 蘑菇炒肉|舌尖上的中国，香菇炒肉能占一席之地
- 饺子|调韭菜馅儿，调料不懂别乱放，只需2种料，饺子鲜香入味，超好吃
- 中国人|吐司别再买了，5分钟学会，早餐孩子起床就能吃，好吃又营养