桃花|脆香弹牙的「桃花泛」，在味蕾上盛开的花儿
一看到“桃花泛”这三个字 ， 你的思绪是否已经飘到了江南三月 ， 与二三好友泛舟于湖上 ， 遥遥望向湖边那一抹抹绚烂的深红浅红呢？
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思绪快拉回来啦！ 「桃花泛」其实是一道十分著名的国宴菜品 。
【桃花|脆香弹牙的「桃花泛」，在味蕾上盛开的花儿】之所以唤作此名 ， 乃是因为其成菜色泽鲜艳 ， 宛如一朵盛开的桃花 。
我国的美食多种多样 ， 菜品的名字也是丰富有趣 ， 比如 “红嘴绿鹦哥”、 “龙凤呈祥”等等 。 这是历史悠久的华夏民族与生俱来的诗意禀赋 。
金黄色的锅巴打底 ， 辅之以晶莹红润的虾仁 ， 炒制后分外好看的胡萝卜青豆 ， 再浇上一勺浓郁鲜香的番茄汁 。
尝一口 ， 锅巴酥脆喷香 ， 虾仁嫩滑弹牙 ， 顿时一股暖意涌遍全身 ， 好似在寒冬季节泛起融融春意 。
??话不多说 ， 开整！
食谱作者：@御膳厨房二把刀
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用 料
米饭 2碗
虾 5-8只
青豆 30克
胡萝卜丁 20克
玉米粒 30克
蒜 2瓣
姜末 5克
葱花 10克
盐 5克
糖 20克
白醋 10克
番茄沙司 三分之一吃饭碗
水淀粉 1茶匙加半碗水
做 法
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01. 把米饭铺在烤盘上 ， 手上蘸些许水将其压实 。 厚度在一厘米左右即可 。
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02.烤箱预热10分钟 ， 上下火220度 ， 烤半小时 ， 停火拿出来晾10分钟 。 再放进去烤10-15分钟即可 。
烤好的锅巴掰成块备用 。
Tips：没有烤箱也可以用电饼铛做锅巴 ， 烙一会儿揭开盖晾一会儿再烙 。
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03. 虾开背 ， 用少许水淀粉抓匀 。 葱切圈 ， 姜切末 ， 蒜切片 。 胡萝卜切丁 ， 青豆焯水备用 。
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04. 把腌好的虾炒熟 。
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05.锅内烧少许油 ， 加葱姜蒜爆香 ， 倒入三分之一碗番茄沙司 ， 20克白糖 ， 5克盐 。 再倒入100克清水 。
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06. 搅拌均匀后烧开 ， 加入调好的水淀粉和10克白醋 ， 熬至浓稠起泡 。 再倒入虾球、玉米粒、胡萝卜丁、青豆 ， 然后关火 。
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07. 锅内倒少许油 ， 油热后炸锅巴 ， 可以先放一片试试 ， 能立刻飘起来说明油温够了 。 锅巴炸1-2分钟后捞出 。
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08.炸好的锅巴装盘 ， 把熬好的汁 马上浇在锅巴上（注意一定要在锅巴炸好后立刻浇） 。 桃花泛就做好啦~
?????厨友说?????
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@金柯小子：“味道挺不错 ， 步骤也不少 。 ”
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