狮头鹅|寻味潮州，没有一只鹅可以离开潮州，没有卤鹅都不算饭局
广东人有“无鸡不成宴”之说 ， 而在潮汕 ， “没有卤鹅的饭局都不算局” ， 大家对于潮州的美食认知 ， 大概“没有一只鹅能活着走出潮州” ， 所以来到潮州是第一站 ， 便是打卡潮州潮粤菜好评榜榜首的瀛洲狮头鹅 。
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店里有狮头鹅和老鹅之分 ， 老鹅几乎日日沽清 ， 如果不是提前预订 ， 老鹅只能成为老饕心心念念 ， 求之不得的美味 ， 而更多的食客会选择价格亲民的、来自澄海的狮头鹅 。
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店里有八宝 ， 又称鹅八珍：鹅头、鹅颈、鹅翅、鹅掌、鹅肝、鹅肉、鹅胗、鹅肠 。
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正所谓千卤千味 ， 卤水是没有墨守成规的方子的 ， 所以自成一格的瀛洲狮头鹅 ， 有着自己对卤水的独特见解 。 它不似汕头般咸 ， 也不似港式卤水般甜 ， 恰到好处的味道 ， 令人感到十分愉悦 。
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根据鹅八珍的每个部位 ， 卤制的时间各不相同 ， 卤制鹅身的两小时里 ， 对大火、中火、小火的掌控 ， 也成为了美味的关键 。
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鹅肝是我最喜欢的一道 ， 柔滑细腻 ， 幽香绵长 ， 在唇齿中化开的感觉 ， 50分钟的卤制 ， 把多余的油分化为柔媚 ， 真的令人回味无穷！
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而鹅肠也是令人味蕾惊艳的美食 ， 涮汤七秒即可食用的鹅肠 ， 对火候的把控更为严苛 ， 这才是爽脆得不可言喻的“七秒肠” 。
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瀛洲狮头鹅
【狮头鹅|寻味潮州，没有一只鹅可以离开潮州，没有卤鹅都不算饭局】觅食地址：潮州市湘桥区太元路3号
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