食材|冬天，我家最喜欢喝这汤，食材做法都简单，一碗下肚浑身暖和
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寒冷的冬天 ， 没有什么比喝一碗热汤更温暖的了 。 暖身的同时 ， 还能补水 ， 营养滋润防干燥 ， 冬天真的太需要了 。 适合冬天的汤品特别多 ， 除了一些鸡汤、鱼汤、骨头汤 ， 个人觉得一些蔬菜汤也不错 ， 做法简单又快捷 ， 食材搭配也灵活 。 其中酸辣汤是我家冬天最喜欢的一款汤 ， 开胃暖身超级赞 。
酸辣汤的食材选择非常灵活 ， 可简可繁 ， 按照自己的喜好搭配即可 。 今天用木耳和豆腐皮作为主要食材来给大家分享我的酸辣汤家庭做法 ， 做法和食材都简单 ， 大家可以试试看 。 其中加了不少的胡椒粉 ， 驱寒暖胃、增进食欲 ， 很适合冬天食用 。
酸辣汤
【食材|冬天，我家最喜欢喝这汤，食材做法都简单，一碗下肚浑身暖和】【食材】木耳、豆腐皮、猪肉、鸡蛋、淀粉、香菜、姜、盐、香醋、胡椒粉、鸡精、香油
【具体做法】
1 ， 猪瘦肉一块 ， 里脊肉最好 ， 口感更嫩 。 切成细丝 ， 用清水抓洗几遍去除腥味 ， 再攥擀水分 。 加一点点盐、少许生抽和少许淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
2 ， 木耳提前泡发 ， 洗净后切成丝 。 豆腐皮也切成细丝 。
3 ， 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。 淀粉和清水1：5的比例搅拌成水淀粉 。 再准备几棵香菜 ， 洗净后切成段 。
4 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝爆香 ， 再倒入腌好的肉丝 ， 大火快速将其炒至变色 。
5 ， 加入足量的清水 ， 大火煮开后将木耳和豆腐皮放进来煮2分钟 。
6 ， 加盐、香醋、胡椒粉、鸡精调味 。 这里香醋和胡椒粉要多一点 ， 突出汤的酸辣味 。 胡椒粉选择黑胡椒或者白胡椒都可以 ， 需要注意往汤里放的时候需要将胡椒粉均匀地撒开 ， 以免聚成一坨不好搅拌开 。
7 ， 锅里的汤保持沸腾的状态 ， 将水淀粉淋入锅中 ， 边淋入边搅拌 ， 将汤调成自己喜欢的稠度 。 然后再将鸡蛋液淋进来 ， 也是边淋入鸡蛋液边用勺子搅拌 ， 这样可以形成薄薄的鸡蛋花 。 大火煮开 ， 尝一尝味道合适 ， 这款酸辣汤就煮好了 。
8 ， 盛入碗中 ， 根据个人口味加入香油和香菜调味就可以享用了 。 香气四溢 ， 酸辣开胃 ， 一碗下肚 ， 浑身暖和 。 寒冷的冬天 ， 喝上一碗 ， 感觉太棒了！
饭饭小贴士
1 ， 除了木耳和豆腐皮 ， 大家可以搭配任何自己喜欢的食材 。
2 ， 酸辣汤里面的辣主要是胡椒粉体现出来 ， 口感和辣椒的辣味不同 ， 大家根据自己的喜好酌量添加 。 黑胡椒和白胡椒都可以 ， 个人感觉黑胡椒味道更好些 。
3 ， 最后香菜和香油不建议直接放在锅里 ， 不然凉了再热过之后味道就变差了 。
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