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米饭|立冬补嘴空，有钱没钱，多吃这“6样宝”，顺应时节，平安入冬( 二 )


4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中 ， 再次加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精、适量的开水 ， 按煮饭键开启电饭锅 ， 炖煮40分钟左右 ， 即可出锅 。
二宝：【鲫鱼】寒风萧瑟、冷气袭人的冬季 ， 鲫鱼肉肥籽多 ， 味道尤为鲜美 ， 故在民间有“冬鲫夏鲤”一说 ， 而且鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类 ， 富含维生素、不饱和脂肪酸、烟酸等物质 ， 是人们日常饮食中 ， 优质且廉价蛋白质的来源 。 入冬后 ， 不妨用冬笋与鲫鱼炖成一锅奶白的热汤 ， 美味又有营养 。
冬笋鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼一条 ， 冬笋若干、姜一块、蒜苗适量 ， 盐适量
1、清理鲫鱼 ， 鲫鱼多冲洗几遍 ， 把里面的血水都洗干净 ， 腹腔内的黑膜都去除掉 ， 用厨房用纸或干净的布把水分擦掉 ， 生姜片里外都擦拭一下 ， 可以除腥 。
2、锅内放适量的油将鲫鱼沿着锅边放入 ， 中小火慢煎至两面金黄 ， 翻面的时候注意别把鱼弄破了 。
3、加入一碗开水 ， 水不要太多了 ， 能刚刚淹住鱼身就可以了 ， 盖上锅盖 ， 中大火煮沸5分钟至汤色变白 。
4、冬笋多洗几遍切成条投入锅中 ， 盖上锅盖继续煮5分钟 ， 等到汤色浓白的时候 ， 加入适量的盐调味 ， 继续煮1分钟就可以出锅了 。
三宝：【大葱】在南京地区有“立冬嗖嗖疾病盘 ， 大葱再辣嘴中盘”的说法 ， 立冬之后 ， 老南京人便会开始吃生葱 ， 以增强身体抵抗力 。 按照老一辈人的说法 ， 大葱性温、味道辛辣 ， 在寒冷的冬季常吃大葱 ， 能让身体发汗 ， 从而使体内的积聚不顺的阳气随着汗液排出 ， 达到阳气顺畅运行的状态 ， 身体自然而然就强健了 。
大葱猪肉馅饺子
所需食材：猪肉馅、大葱、姜、花椒、小葱、八角、十三香和盐 。
1、制作葱姜花椒水 ， 葱段、姜片和花椒放入碗中 ， 加入适量的温水浸泡10分钟左右 ，
2、制作料油 ， 炒锅中加入宽油 ， 加入姜片、花椒、八角和葱段 ， 开小火慢炸至焦黄后 ， 用滤网捞出残渣 。
3、肉馅中加入姜末、十三香和盐 ， 搅拌均匀后加入4勺葱姜花椒水 ， 用筷子顺时针搅拌至葱姜花椒水与肉馅融合 ， 倒入3勺料油和一个鸡蛋 ， 继续顺时针搅拌至上劲 。
4、大葱去掉外面干枯的部分切碎 ， 加入适量的香油拌匀 ， 使大葱碎均匀地被香油包裹后 ， 与小葱碎一同加入馅料中 ， 拌匀即可 。
四宝：【羊肉】俗话说“立冬吃羊肉 ， 整个冬天不怕冷” ， 在我国传统的饮食习惯中讲究“药食同源” ， 人们认为羊肉性温 ， 有味甘而不腻 ， 性温而燥的特点 ， 具有暖中驱寒、开胃健脾等作用 。 早在清朝 ， 皇家贵族就有立冬吃涮羊肉的规矩 ， 后来立冬吃羊肉逐渐在民间广为流传 ， 因此 ， 立冬之后适当的吃一些羊肉 ， 便成为立冬习俗 。
红焖羊肉
所需食材：羊肉、2个土豆、郫县豆瓣酱和、火锅底料、姜1块、大葱、生抽、盐和鸡精 。
【米饭|立冬补嘴空，有钱没钱，多吃这“6样宝”，顺应时节，平安入冬】1、煮锅加入2勺料酒、姜片 ， 冷水将羊肉放入锅中 ， 大火煮开后捞出冲洗干净 。
2、炒锅中加适量的油烧至六成热 ， 加入2大勺郫县豆瓣酱 ， 1勺火锅底料 ， 姜片、葱段翻炒出红油 ， 加一把冰糖炒至融化 。 倒入焯过水的羊肉 ， 中火翻炒3分钟 ， 至羊肉基本炒熟 ， 沿着锅边淋入3勺生抽 ， 加入适量的盐翻炒均匀 。
3、加入没过羊肉的水 ， 大火烧开后 ， 全部倒入高压锅中 ， 上气以后煮15分钟 。

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