米饭|中国最懂吃鸡的5个省份，南方省份实力碾压，花样百出太会吃了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
鸡本是有翼之鸟 ， 后作为被驯化的家禽已经至少有4000年的历史了 ， 美食纪录片《风味人间》是这样形容鸡的：“烹调上可繁可简 ， 吃法上能缓能急 ， 风情万种 ， 南北通吃 。 ”作为世界三大美食王国之一的中国 ， 吃鸡的方法更是因为地域不同饮食习惯不同而千变万化 ， 各有各的风味蕴含在其中 。
绿皮火车上的头号旅食烧鸡和扒鸡；西域风情的大盘鸡和椒麻鸡；与帝王结缘的江南叫花鸡等等都有着众多钟情于它们的食客 。 每个省份基本都有一样吃鸡的看家本领 ， 难分胜负 ， 但若是比一比哪个省份最会吃鸡 ， 下面5个省份应该是“当仁不让”了 。
1、广东省若是说一句广东人最会吃应该不会有人反驳 ， 无论是我国四大菜系之一的粤菜 ， 还是“食在广州 ， 味在顺德”这些美食界的名号 ， 其实你在广东的任何一个城市停歇落足 ， 都能收获关于味道的意外之喜 。 连福建人都会“吃”的广东人 ， 吃鸡对于他们来说就是“洒洒水啦” 。
靠着原汁原味就“收买”了广东老饕们的湛江白切鸡 。 选用皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软的广东清远走地鸡 ， 搭配沙姜、生抽、花生油做蘸料 ， 九分熟的白切鸡 ， 鸡皮紧致弹牙 ， 肉质爽滑留香 ， 简易的烹饪 ， 却激发出了食材的十分美味 ， 不枉一句“名震雷州三千里 ， 味压江南十二楼”的赞美 。
还有咸香鲜嫩的东江盐焗鸡、汤鲜味美回味悠长的猪肚鸡、细腻嫩滑葱香四溢的葱油鸡、鲜润可口的桑拿鸡、豉油鸡等等 ， 大概广东人也数不清他们有多少种吃鸡的方式吧 ， 毕竟没有一只鸡能逃离广东 。
【米饭|中国最懂吃鸡的5个省份，南方省份实力碾压，花样百出太会吃了】
2、广西省广西省虽毗邻广东前缀也有一个“广”字 ， 但大众往往容易忽略了广西的美食 。 其实我们真的小瞧了广西 ， 广西同样依山靠海而且少数民族众多 ， 山珍海味和珍馐美馔数不胜数 。 关于吃鸡 ， 一张统计图就能直观地知晓广西在吃鸡上也是十分卖力的 。 广西一年的鸡肉消耗量仅次于广东 ， 而且差距甚微 ， 两广轻松获得冠亚 。
要说广西人怎么吃鸡 ， 就不得不提到上文中说的白切鸡 ， 算得上广东三大名鸡之一的白切鸡 ， 广西人认为自己做的白切鸡也丝毫不逊于广东人 ， 到底谁胜谁负 ， 毕竟千人千味不好定论 。 除了有争议的白切鸡之外 ， 广西人做鸡也自有特色 。 广西梧州的纸包鸡 ， 精选本土农家散养三黄鸡 ， 取其精华部分切件并配上老抽、姜汁、八角等20多种调味料腌制 ， 包裹上浸过油的的玉扣纸 ， 放入花生油中浸炸 ， 纸的加入 ， 最大程度保留了鸡肉原本的味道 ， 色泽金黄、鲜嫩多汁 。
推荐阅读
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设
- 古代|国博推出古代饮食文化展 品读中国的味道
- 中国|明日腊月初一，牢记“吃3食忌5事”，祈福纳祥，日子越过越顺
- 牛腩|没想到牛肉汤背后，还有这么精彩的故事：中国历史果然离不开吃货
- 中国人吃玉米地图
- 蘑菇炒肉|舌尖上的中国，香菇炒肉能占一席之地
- 红枣|做好红糖糯米饭，有色有香又有味
- 汤汁|家常酱焖豇豆，鲜嫩可口，搭配米饭吃太下饭了，家人都爱吃