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西红柿|冬天啦~腊肉马上做好了，流口水的丛菌炒腊肉该上桌啦

【西红柿|冬天啦~腊肉马上做好了，流口水的丛菌炒腊肉该上桌啦】
西红柿|冬天啦~腊肉马上做好了，流口水的丛菌炒腊肉该上桌啦
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西红柿|冬天啦~腊肉马上做好了，流口水的丛菌炒腊肉该上桌啦
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西红柿|冬天啦~腊肉马上做好了，流口水的丛菌炒腊肉该上桌啦

丛菌炒腊肉这个菜啊 ， 真的是想起来就流口水 ， 香气逼人的腊肉 ， 必须的是村里手工做的 ， 平时你是吃不到的 ， 只有冬天过年前才有 ， 小时候承载了我们多少的期盼 ， 多少十日的等待 ， 才换来桌上的这一盘 ， 每次都干个精光 。 现在超市虽然普及了 ， 一年四季都能买到腊肉了 ， 但是还是觉得只有家里的腊肉才有那特殊的迷人香气~
    我们的教程向来废话少 ， 很多大家都懂的步骤都是一笔带过 ， 但是如果你真的不明白 ， 可以私信博主 ， 给您慢慢讲 。 首先这道菜的食材：青红辣椒切条或者斜刀块 ， 大蒜切片 ， 丛菌是野生的 ， 南方有的三四月份采摘回来晒干 ， 现在拿出来泡泡就可以用 ， 也可以去超市直接买；妈妈做的或者超市买的腊肉提前煮熟 ， 切成薄薄的大片 。
首先我们把买回来的丛菌 ， 改一下刀 ， 不用切太小 ， 这种菇菇本身很薄 ， 很好熟的 ， 一般一破两开就可以了 。 净锅加水烧开 ， 给丛菌焯一下水 ， 需要加一勺食用盐 ， 因为野生丛菌担心有一些细菌啊小虫子什么的 ， 盐可以消杀一下 。 大概水开3分钟以上就可以捞出来了 。
  锅烧热 ， 加入菜油 ， 先把腊肉放在锅中 ， 炒出香味 ， 然后放入蒜片 ， 在锅里面进行翻炒 ， 把腊肉稍微爆干一点点 ， 炒出大蒜和腊肉的香气 。
   煸炒差不多了 ， 倒入焯好水的丛菌 ， 翻炒一下 ， 一定要翻炒均匀 ， 让腊肉的油裹满丛菌 ， 吃起来会比较香 。
加一勺高汤 ， 没有的话清水也行 ， 用大火给它闷炖一下 ， 盖上盖子 ， 把汤汁收干 ， 注意点火候 ， 别搞糊了 ， 汤汁收的差不多了 ， 打开锅盖 ， 把青红椒倒进去 ， 加入一点食用盐 ， 不用加多 ， 因为腊肉本身味道就很丰富 。 、
  这个时候多翻炒 ， 把辣椒的香气和丛菌的鲜味 ， 都混合到一起 ， 辣椒炒软一些 ， 就可以关小火了 ， 加入一点东古酱油 ， 加一些蒸鱼豉油 ， 开大火翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘拉~嗷呜嗷呜~吃起来吧~
 

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