辣椒粉|火遍夜市的网红小吃，一天卖出3000份！在家2块钱搞定，干净又卫生！
烧烤配酒 ， 天下我有 。
作为吃货大国 ， 烧烤一直是我们在朋友聚会时的热门选择之一 。 无论冬夏 ， 约上三五好友 ， 撸串小酌都是人生乐事 。
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
在 川渝地区 ，烤苕皮是烧烤摊上永远的重头戏 。 它天生就是烧烤的好料 ， 一口咬下去 ， 首先是酥脆， 吃到里面又是软糯糯的 ， 再配上口感爽脆的配菜 ， 酥脆软嫩 ， 堪称一绝！
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By 豆果美食达人 个性胜过姿色
今天就来教大家如何在家自己烤苕皮 。 干净又卫生 ， 最重要的是好吃 ， 学会不用出去买！做法也很简单 ， 懒人也能轻松学会 ， 快一起学会做给家人吃吧！
-烤苕皮-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
苕皮 5张 香葱 2根
韭菜 4株 红醋萝卜 3大勺
【麻辣酱】
辣椒粉 1大勺 花椒粉 1-3小勺
甜面酱 1小勺 芝麻碎 1大勺
孜然粉 1大勺 香辣酱 1大勺
盐 适量 糖 1小勺
【快手葱油】
小香葱 2根食用油 100g
香菜 2根 蒜瓣 3瓣
姜片 几片
- 做法 -
1.小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉 ， 少许盐 ， 1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨 ， 香味更佳突出 。
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2.起锅倒入100g食用油烧热 ， 加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜片 。
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3. 开中小火炸至金黄 ， 再将香料捞出 ， 留下葱油 。
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4.将葱油烧至七八成热 ， 将1/2的葱油分2-3次 ， 泼入混合好的酱料 ， 边加边搅拌 ， 麻辣酱就制作完成了 · 懒得制作麻辣酱 ， 也可用川渝的油泼辣子替代 ， 煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味 。
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5.香葱和韭菜切末 。
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6.取一口厚底不粘锅 ， 锅里倒入少许葱油 ， 放入一张苕皮煎至两面上色 ， 微微鼓起大气泡 。
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7.涂抹上麻辣酱 。
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8.再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉 ， 放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起 。
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9.卷好的苕皮用竹签串起 。
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10.表面再涂抹少许麻辣酱 ， 撒上香料即可 。
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