辣椒粉|#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱
文章插图
一堆牛肉,太瘦,如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃?搜罗了一大堆牛肉酱,捡出一个份量精确,看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。 鲜红辣椒的季节早已过去,市场超市只剩下小米辣,死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒,叫做美人椒。没用过,也不知道这辣度怎样。切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里,好辣,充足的备量立即被削去1小半。继续准备的花椒面的时候,一下子犯了疑惑,将近20克的花椒面是不是太麻了呀,这贡椒麻起来可是不一般的。亏得留了个心眼,只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味。麻辣之中,麻味还要较之辣味突出一分。 很香,没两天就去掉半瓶。。。。
By 食a色
用料
- 牛肉 100克
- 红辣椒 50克
- 辣椒粉 18克
- 花椒粉 7克
- 大蒜 25克
- 生姜 25克
- 熟白芝麻 25克
- 熟花生 25克
- 古东淡盐一品鲜 25克
- 豆豉 60克
- 植物油 150克
- 盐 3/8小勺
- 白糖 1/2大勺
- 鸡粉 1/4小勺
文章插图
【 辣椒粉|#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱】1、用料:牛肉100克,红辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,酱油25克,植物油150克,盐3/8小勺,白糖1/2大勺,鸡粉1/4小勺,
文章插图
2、牛肉洗净切碎粒,备用。
文章插图
3、姜蒜,辣椒洗净切碎,
文章插图
4、豆豉放入蒸锅蒸15分钟,备用。
文章插图
5、花生用刀略微压碎,
文章插图
6、锅中倒少许,放入3/8大勺白糖,炒出糖色,
文章插图
7、放入牛肉翻炒,
文章插图
8、断生后关火。
文章插图
9、另起一锅,倒油烧热,
文章插图
10、放入炒好的牛肉,翻炒均匀,
文章插图
11、放入辣椒碎,小火慢炒10分钟。
文章插图
12、倒入姜蒜末,小火翻炒5分钟,
文章插图
13、加入辣椒粉翻炒片刻,
文章插图
14、倒入酱油,小火翻炒。
文章插图
15、加入豆豉,继续小火翻炒10分钟,炒至辣椒酱颜色变深。
文章插图
16、加入1/4大勺白糖和花椒粉,翻炒均匀,
文章插图
17、加入花生碎芝麻,翻炒5分钟。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉,教你8种羊肉做法,滋补暖身,鲜香味美,好吃
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了,简单营养又美味,花钱不多家人吃得香
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”,记住“3买4不用”,搞错了适得其反
- |葱蒜风味的香烤吐司条,外脆里嫩,鲜香又解馋,孩子爱吃的美食
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”,究竟是什么味?带着点海腥味吗?
- 馒头|泡椒春笋炒肉片:色香味美,好吃又下饭,居家必备菜品
- 清炒南瓜|做南瓜饼,不要只会加糯米粉,多放1味料,更香更软不粘牙
- 食材|家常美食推荐:油焖大虾,墨鱼排骨汤,蒜蓉粉丝蒸扇贝,营养美味
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜,鲜香下饭,好吃不腻,回味无穷