肉汤|酸菜炖粉条

文章插图
两块五花肉煮上一锅肉汤。手切的酸菜丝和粉条炖在一起，不加过多的调味料，只保留食材原有的味道，最大程度的炖出酸菜那经过长时间腌制的酸香。一碗米饭吃肉喝汤 ……
By 虫懒懒
用料

酸菜半颗
红薯粉条一把
五花肉 100克
盐依个人口味
肉皮 100克

做法步骤

文章插图
1、清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中加满纯净水。大火煮开后，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。

文章插图
2、整颗酸菜攥干水分。取一片叶子，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。

文章插图
3、酸菜丝放入肉汤中大火煮开

文章插图
4、肉皮切块

文章插图
5、五花肉切片

文章插图
6、切好的肉放回汤中和酸菜一起炖。

文章插图
7、酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。

文章插图
8、放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明成熟即可关火。

文章插图
9、?完成?
小贴士煮肉汤时想祛肉腥味的可以加些料酒。酸菜可以根据自己的口味清洗。想吃味道重一些的就减少清洗次数。攥干水的酸菜先从菜帮处片开再切丝切出的酸菜丝会更细，炖出来味道口感会更浓。为了保留酸菜原有的味道除了盐，我没加任何调料。
【肉汤|酸菜炖粉条】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！