医生|经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？听听医生怎么说
馒头是咱们日常生活中非常常见的一种主食，特别是在我国北方的一些地区，馒头几乎是每天必备的主食，而在馒头的制作上，通过酵母发酵馒头是很常见的一种制作方式，特别是现在，很多馒头都是通过酵母发酵的，那么酵母究竟是一种什么东西？经常吃酵母发酵的馒头对身体会产生影响吗？今天刘医生带大家了解一下。
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酵母它其实是一种单细胞的真菌，它能够发酵各种糖类，将糖类发酵成为酒精和二氧化碳，属于典型的兼性厌氧微生物。酵母菌细胞的大小不一，其宽度一般有2—6um，长度一般有5—30um，它的形态也比较多样，有的呈球形、类圆形，有的则呈柱状或者香肠状。
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酵母发酵的原理其实是非常简单的，酵母本身是一种微生物。在有氧的条件下，它进行有氧呼吸，能够将各种糖类物质分解成为二氧化碳和水，释放出能量；而在无氧的情况下，它又可以进行无氧呼吸，将糖类物质分解成为二氧化碳和酒精，所以在一定温度的环境下，它可以在面团内部产生比较多的二氧化碳气体，经过发酵，馒头在蒸的过程中二氧化碳受热膨胀，就会变得比较蓬松，那么这种馒头吃起来一般口感就非常不错了。如果在发酵过程中加入一些白糖，那么还可以进一步缩短发酵时间，同时口感也可以得到不错的提升。
相比传统发酵，酵母发酵的馒头首先肯定是口感更好，而除了口感好之外，酵母发酵的馒头也更容易被消化，这对于一些肠胃不是很好的人能够起到一定的保护作用。
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首先刘医生要给大家明确的是，酵母发酵的馒头一般不会对身体产生副作用。它对于我们身体的影响基本都是好的影响。酵母它是一种低脂、低糖、低胆固醇的食品，经过酵母发酵的馒头更容易被人体消化和吸收，它能增强人体的代谢功能和消化功能，减轻胃的负担，这对于肠胃功能本来就比较脆弱的人群来说，是非常好的。
此外，酵母粉中还含有比较多的蛋白质和B族维生素，这也有助于我们身体的健康，特别是现在我们进食的主食很多都是比较精细的主食，对于粗粮谷物摄入比较少，而精细的食物往往维生素B含量是比较少的，所以适当补充酵母发酵的馒头对于我们的身体是比较有好处的。
另外，馒头通过酵母发酵还能够去除面粉里面的植酸，植酸它会影响钙等矿物质的吸收，所以去除了之后的蛮逗更有利于我们对于钙的吸收。
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【 医生|经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？听听医生怎么说】当然需要提醒大家的是，任何食物都要注意不要过量摄入，对于酵母发酵的馒头也一样，如果摄入过多，是可能导致肥胖的。所以刘医生在这里提醒大家，我们在日常生活中，还是要注意丰富自己的饮食，做到饮食多样化，这样才有助于补充各类营养物质，从而让我们的身体更加健康。
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