带鱼|酥炸带鱼，吃起来口感酥脆，非常不错。
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今天做的是酥炸带鱼 ， 带鱼吃起来口感非常酥脆 ， 并且肉质软嫩 ， 非常好吃 。
带鱼是平价海鲜 ， 可以说是家家都能买得起的 ， 非常便宜 。
带鱼的味道也是很好的 ， 特别受欢迎 。
【带鱼|酥炸带鱼，吃起来口感酥脆，非常不错。】带鱼分为两种 ， 一种就是刚捞出来的新鲜的带鱼 ， 还有这种冻的带鱼 。
刚捞出来的带鱼是最好吃的 ， 特别鲜美 ， 一般只有在海边才能吃到 ， 像我们这些身在内陆的人 ， 就很难吃到这些新鲜的带鱼 ， 只能吃这种冻的带鱼了 ， 但是味道还是可以了 。
下面就一起来看看我的做法吧 。
先把带鱼解冻 ， 切成段 ， 去掉鱼里面的内脏 。
然后用水清洗干净 ， 用料酒、盐、花椒粉、胡椒粉和辣椒粉腌制几分钟 ， 使鱼入味 。
腌制得差不多了 ， 往鱼上面裹上淀粉和鸡蛋液 ， 放进锅里头用油炸一遍 ， 给鱼炸定型 。
每一次要往锅里少放点鱼 ， 放得多了 ， 油温上来得慢 ， 就不容易成型 。
所以就要一次少炸几个 。
带鱼全部过一遍油后 ， 再重新放到锅里头 ， 再过一遍油 。
第二遍炸鱼时 ， 也要一点一点地往锅里放鱼 ， 不要一次全都放进去 。
鱼炸好两遍之后 ， 这盘酥炸带鱼就做好了 。
往酥炸带鱼上面撒点调料 ， 放点孜然、辣椒面、孜然粉 ， 撒点盐 ， 放点糖 。
这时候的酥炸带鱼 ， 吃起来味道美极了 。
好了 ， 就到这吧 。
下期再见 。
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