红烧带鱼|红烧带鱼

文章插图

【红烧带鱼|红烧带鱼】对于带鱼我是没有抵抗力的，无论是什么做法都喜欢，尤其是家常红烧做法，香辣入味而且不腥，可以说是百吃不厌了，今天我把做法分享给大家，喜欢吃带鱼的朋友试试！
By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

文章插图

1、带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；
2、带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；

文章插图

3、将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

文章插图

4、提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀；

文章插图

5、将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；；

文章插图

6、将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

文章插图

7、倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；

文章插图

8、再均匀淋入酱汁，大火煮沸后转中小火，炖煮至汤汁明显变少；

文章插图

9、最后撒上葱花装盘出锅即可；
小贴士1、注意腌制带鱼盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃，甚至时间紧可以稍微多放一点；2、煎带鱼时不要着急翻动，未定型鱼肉易碎，所以定型后才不易碎；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！