鲍鱼|新鲜、美味，一秒入魂……新象山菜来啦！( 二 )
黄鱼，象山海鲜绝绝子，煎蒸煮炖从未输过。新锐厨师许赛明发誓要来点不一样的，秘诀就是黄油。当“米其林常客”遇到“象山海鲜扛把子”，锅底的黄油滋滋作响，包裹住水润多汁的黄鱼片，鲜味，香味相互吸收、融合，成就出一碗中西合璧的黄油煎焗黄鱼。趁热咬一口黄鱼段，外表皮酥焦，里面鱼肉的鲜嫩却被最大限度保留，外脆里嫩，焦香扑鼻，虽略有些烫口，却忍不住哈着嘴再来一块。
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酸汤墨鱼片
见过墨鱼和酸汤的搭配么？象山名厨国锋大胆尝试，运用墨鱼，黄酸菜，野山椒，莴笋，金针路这些常见食材，经过焯水炒香、高汤调味，成功提取其中的酸鲜CP。墨鱼切片后经过精致摆盘，金黄汤汁浇淋全身，夹起墨鱼连带汤汁送入口中，顺滑的汤汁，酸鲜的口感，的确是从未到达过舌尖的全新味蕾体验。
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海鲜狮子头
名菜狮子头也被“内卷”了。被冠以“海鲜”两字后，狮子头从此占得海鲜餐桌一席之地，堪称狮子头界大佬。一颗颗肉丸色泽莹润，鲜香诱人。蘸上汤汁轻咬入口，饱满、紧实的口感中，能明显品出肉末、鱼粒、虾仁、蟹肉等食材，丰富、满足、幸福。
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蜂窝虾潺
此外，还有萝卜比淡菜好吃的鲍汁萝卜煨淡菜，松脆鲜美、一口饱腹满足的海鲜芋艿饼，色泽红亮、香气四溢的砂锅焗鲳鱼，颠覆大明虾日常口感的梅干菜干烧大明虾，外脆里嫩的蜂窝虾潺，以及糊辣界的“新秀”鲜蟹糊辣和新派糊辣，每一道都能让人在入口的一瞬品出新鲜感、惊喜感，挑剔的味蕾在这桌新象山菜面前，早已不仅仅是味觉满足，更是大脑幸福、心灵富足的舌尖极限之旅。
接下来，国际大酒店、海洋酒店、半岛酒店等十来家酒店的厨师将成为新象山菜首批培训成员，后期将在其他酒店、民宿等全县范围内进一步推广、发布新象山菜。据了解，随着省文化和旅游厅“诗画浙江·百县千碗”工作的持续推进，象山美食被进一步挖掘。此次象山创新菜的首次研发，不仅充分展现象山美食更多可能性和多样性，也进一步扩大了象山海鲜影响力和美誉度。
采访人员 董小滋 周永利 通讯员 石芸芸 肖芸芸
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