鲍鱼|新鲜、美味，一秒入魂……新象山菜来啦！
吃过象山菜，那你参加过宋风宴席么？11月5日，“百县千碗”2021新象山菜发布品鉴会在象山影视城范府举行。品鉴会现场模拟宋风宴席场景，走进席间，仿佛跨过了时光之门，一秒进入宋朝的宴席现场。
进场前门口身着宋制汉服的侍者手举木勺为你净手，熏炉熏香，古筝、笛声相伴相和，以及古色古香的席案、摆设和装饰，营造出满满宋风仪式感。宴席中央，18道新象山菜一一展示，锦绣鱼松、山海之恋、鲍鱼焖全鹅···光听名字已经足以征服舌尖，再看菜品成色，颜值在线，色泽诱人，从未见过的食材搭配，从未想过的创新做法，以及从未尝过的全新美味，让每个现场品鉴师都放下矜持，对宴席充满了期待。
18道象山创新菜经象山味道研发文创中心研发，由6道冷菜和12道热菜组成。落座席间，6道冷菜作为前菜已经率先上桌。满桌的人对着菜品直播、拍照，“打卡”完毕才郑重拿起筷子品尝第一口菜肴。芥末螺肉切片，肥厚的螺肉蘸上芥末酱汁，辣与冲中和在微妙的平衡点，让螺肉更显鲜美脆嫩，够味够带劲。黄金带鱼蘸醋，一口咬下，色泽金黄的外皮酥、香，白嫩细软的鱼肉粉、鲜，外酥里嫩，滋味妙哉。新派白肉卷，选用象山黑猪肉做成的白肉卷，肥瘦相间，肉质细腻白嫩，每片白肉包裹住一段嫩到能掐出水来的芦笋尖，白绿相间，整齐摆放，颜值已是妙绝，味道更是绝绝子，芦笋的脆刚好中和了白肉的腻，两者同时一口咬下，肥而不腻、软脆爽嫩，上乘的口感和独具匠心的食材搭配让人忍不住拍手叫好。此外还有捞汁莴笋丝，莴笋焯水后经冰水浸泡，口感上更增脆韧鲜爽，倒入特制酱料，口感味觉更添层次与丰富感。山珍海味结合的山海之恋，既有笋干丁的山鲜，也有蛤蜊肉的海鲜，还有毛豆子的地鲜，做法简单，却鲜咸合一，一口就能征服味蕾。锦绣鱼松的食材搭配堪称胆大心细。海蜇皮丝、鲜鱿鱼丝大胆搭配黄泥萝卜丝，再在顶端加入咸香鱼松，食材的丰富和独特尽在舌尖翻滚的那一秒令人惊艳。
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象山海八珍
品完了冷菜，重头戏热菜也一一上桌。首先亮相的是象山海八珍。一口吃到多种食材，既不喧宾夺主，又能互相成就，如何把握当中尺度？青年艺术烹饪家刘东海将其中诀窍拿捏得牢牢的。鱼胶、海参、干贝等八种主食材，搭配老母鸡、筒骨、龙骨等五种上等辅料，经过10个小时精心熬制，成就一碗汤汁金黄、汤顺味美、鲜美无比的象山海八鲜。餐桌上，海八鲜是唯一从头吃到尾却不觉腻的菜品。其他菜品品尝间歇，最愿意来一口海八珍，中和味蕾，润滑肠胃，简直绝配。这是象山菜的融合之美，更是象山人的包容境界。
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鲍鱼焖全鹅
鱼与熊掌不可兼得，但鹅与鲍鱼可以。鲍鱼焖全鹅一上桌就牢牢占据了餐桌C位。鲍鱼，海鲜界的“爱马仕”，大白鹅，象山餐桌上yyds，从未有人想过将这两种“餐桌主角”放在一起。象山金刀厨王老鲍的做法也很独特，鲍鱼藏进鹅肚里，一炸二炒三炖，经过3个小时的相互缠绵、渗透，鲍鱼吸收了鹅肉的鲜美，脆且软，肉质更添一份柔和。全鹅看上去色泽红润诱人，形状完整，但其实早炖得酥烂入味，连骨头都已酥软，筷子轻轻一拨，鹅肉顺势散架，蘸一点汤汁再入口，那销魂滋味保证让你神仙不换。
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黄油煎焗黄鱼
【 鲍鱼|新鲜、美味，一秒入魂……新象山菜来啦！】
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