辣椒粉|快手家常菜鲜嫩的孜然牙签牛肉粒，比红烧还好吃，几分钟就出锅！
快手家常菜：鲜嫩的孜然牙签牛肉粒，比红烧还好吃，几分钟就出锅作为一种很日常的调味料，孜然早已被大家所熟知。一般来说，在烧牛羊肉的时候，很多人都会放一些孜然粉，以让肉的口感变得更加鲜嫩。很多人都担心孜然粉是一种对人体有害的调味料，其实，孜然不仅有促使肉质鲜嫩和让人食欲大开的功效，它也具有驱寒祛湿和缓解消化不良的好处。除了在烧肉的时候，可以放一些孜然，一些人在制作咖喱粉的时候，也会放大把的孜然粉来增香。可以说，孜然粉的作用还是比较广泛的。
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这时候，如果你的家里有一袋孜然粉，那不妨做一道好吃的孜然牙签牛肉。在做这道菜的时候，你再也不用担心因为烧过头而让牛肉变得很硬，因为有了孜然的存在，牛肉的鲜嫩和清香会变得更加突出，只需要短短几分钟，这道好吃的孜然牙签牛肉粒就可以出锅了，是不是很快呢？如果不信的话，大家也可以赶紧试试。
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【菜品】：孜然牙签牛肉粒【烹饪食材】：一斤牛里脊，10克凉水，少许的香葱，少许辣椒和少许白芝麻粒，30克食用油，30克孜然香料。【烹饪步骤】：1、将牛肉清洗干净之后，取一个深口的碗，将牛肉泡在其中，泡出血水之后，再次更换清水，然后改刀一下，切成两三公分左右的肉块。注意，不要切太大块，以免肉熟不了，也不要切太小，以免牛肉熟过头。
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2、再找一个大碗，放入牛肉块和孜然香料，再放一点凉水，搅拌均匀之后，让它腌制一会。大家也可以盖上一层保鲜膜，将其放到冰箱的冷藏里面，大概腌制40分钟以上。
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3、这时候，我们可以找来一袋牙签，然后将腌好的肉端出来，用牙签穿上。一般来说，一个牙签上可以穿两三块肉，肉和肉的间距不要太小。大家也可以在肉和肉的中间放一点洋葱块或者青椒块，这样的话，就可以让肉熟得更快，也可以增加孜然牛肉的风味。
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4、如果觉得肉没有入味的话，也可以在穿好之后，再次将其放到冰箱之中冷藏半小时。这时候，我们要取锅烧油，倒入适量的食用油，可以多一点，然后转小火，把穿好的牛肉块放进锅中，等到牛肉的表面变得微微焦黄，肉块明显在缩小的时候，我们就可以夹到盘子之中。
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5、往肉块上撒一点香葱末、熟白芝麻、辣椒粉和孜然粉，这样一来，大家就可以吃了。
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【烹饪小贴士】：在腌制牛肉的时候，大家也可以用把牛肉块抓拌均匀。此外，在切牛肉的时候，最好要逆着牛肉的纤维纹理来切，这样的话，牛肉很容易腌制入味。、2、在油温有五六成热的时候，就可以放入牛肉块了。这时候，大家可以倒出锅中多余的油，然后转小火来慢煎牛肉粒，时长大概是三四分钟。3、如果是口重的朋友的话，也可以在锅里放一点点食用油，然后把辣椒粉、香醋和白糖放在锅中，炒出香味之后，再倒入牛肉粒。
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