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山东省|山东省特色美食 山东著名的美食有哪些 去山东必吃的12大美食推荐( 二 )


清油盘丝饼
潍坊肉火烧潍坊肉火烧是山东省潍坊市的一种特色小吃 ， 属于山东小吃；潍坊肉火烧是外地人的叫法 ， 潍坊本地人都叫老潍县肉火烧 ，主要以城隍庙肉火烧最为出名 。 潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。
潍坊的火烧品种很多 ， 单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种 ， 较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧 。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里 ， 收边做成扁圆形的火烧坯 ， 再放进炉里 。 随着一次又一次的翻烤 ， 猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成
潍坊肉火烧
沂蒙光棍鸡沂蒙光棍鸡创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店 ， 以烹制蒙山大公鸡为主 ， 因炒鸡店工作人员全部是男士 ， 取材又全是大公鸡 ， 便将此菜戏称“光棍鸡” 。 1995年 ， 在国家工商局进行了商标注册 。 而今 ， 临沂、济南、北京等地均有其分店 。 口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁 。
沂蒙光棍鸡
德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡 ， 是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一 。 德州扒鸡是中国山东传统名吃 ， 鲁菜经典 。 德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产 。早在清朝乾隆年间 ， 德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用 。 五十年代 ， 国家副主席宋庆龄从上海返京途中 ， 曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意 。 德州扒鸡因而闻名全国 ， 远销海外 ， 被誉为“天下第一鸡” 。
德州扒鸡
魏氏驴肉魏氏驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴 ， 配以百年老汤 ， 添加各种名贵中药 ， 精心煮制而成 。 制作的驴肉色泽酱红 ， 肉质酥烂醇香 ， 味道鲜美可口 。 先将洗净的驴肉断成大块 ， 放入锅内加适量的水和一定比例的老汤(以往煮肉的汤汁) ， 锅内置一布袋 ， 内装芳香肴药一剂 。 有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味 。 药方剂量适度 ， 配搭讲究 ， 有的添香味 ， 有的去腥膻 。 尔后 ， 急火攻三小时许 ， 开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施 。 肉肥则从汤中出油 ， 肉瘦则添加老汤或油料 ， 始终将肉与油的比例控制在一定限度内 。 这时 ， 汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾 ， 再将肉压入汤内 ， 改用文火焖蒸四五小时即可
魏氏驴肉
红烧兔头红烧兔头是山东省临沂市沂水、蒙阴等地方著名的传统小吃 ， 属于传统鲁菜 。 红烧兔头选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材 ， 经过10余种工序烧制而成 。 其特点是 ， 口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人 ， 且具有滋补养颜 ， 健脑明目之功效 。
红烧兔头
潍县朝天锅潍坊朝天锅是一道传统名菜 ， 源于清代乾隆年间的民间早市 。 当时潍县赶集的农民吃不上热饭 ， 便有人在集市上架起大铁锅 ， 为路人煮菜热饭 ， 因锅无盖 ， 人们便称之为“朝天锅” 。 锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等 。 汤沸肉烂 ， 顾客围锅而坐 ， 由掌锅师傅舀上热汤 ， 加点香菜和酱油等 ， 并备有薄面饼 ， 随意自用 。 然后 ， 根据顾客要求 ， 把肠、肚等切碎 ， 放在饼上 ， 捏上细盐 ， 卷成火筒状 ， 送到顾客手中 。
潍坊朝天锅
利津水煎包
利津水煎包是山东省利津县颇具特色的地方名吃 ， 用的一个初夏的满月大的盘子盛装的 ， 水煎包皆是圆柱形的 ， 齐齐地立着 ， 像一顶顶小型的厨师帽 ， 皮表呈麦黄色 。 包子散发出一股子质朴的面味 ， 浑厚的猪肉和辛辣的葱味 。 我以为有关面食 ， 其美好与否 ， 首先便是要有面味 。 面味是麦子的本质的信息 ， 它里面有阳光的芬芳 。 猪肉和葱 ， 则有两种不同形式的芳香属性 。

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