花椒面|自制麻辣牛肉干

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由于疫情呆家里，周末空闲时间想吃又辣又麻的东西，晚上自己动手制作麻辣牛肉干，味道比外面弄得还香，可以招待客人噢！
By 美夕喜欢美食
用料

生牛肉 1000g
料酒 1勺
葱节适量
生姜 2大块
盐 1勺
李锦纪生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
黄豆酱 1勺
菜油适量
辣椒面 2勺
花椒面 1勺
黑胡椒半勺
白芝麻（熟） 1勺
孜然 1勺
香叶 4片
八角 3个
桂皮 2块
花椒 20粒
干辣椒较多

做法步骤

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1、牛肉一大坨改成两半，放进凉水中倒入一大勺料酒，烧开后撇去浮沫

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2、接着放入以上调料：生姜片，葱节，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶

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3、继续放入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽和1勺黄豆酱，适量蚝油，继续开中火上锅盖煮40分钟

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4、煮牛肉期间准备好干辣椒，剪成小块后倒入白开水泡一下沥水备用

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5、准备好灵魂调料：2勺辣椒面，1勺花椒面，半勺黑胡椒粉，1勺孜然，1勺芝麻

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6、以上调料混合均匀备用

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7、牛肉煮好后捞出来顺着纹路切成条，不要切太细按照图片上的宽度即可

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8、锅里倒油，油温5成热下姜片，大葱节开小火在锅里慢慢炸，直到炸黑后全部捞出来倒掉

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9、接着用剩下油炸牛肉条，继续开小火慢慢把牛肉的水分炸出来

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10、炸到这种程度就差不多了，捞出来备用

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11、用剩下的油炒干辣椒节，把之前用开水泡好的干辣椒放里面炒一下，接着放入灵魂调料

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12、继续翻炒片刻，最后放入牛肉干

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13、把牛肉干和炒的料混合均匀，炒成这样就可以了

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14、最后的成品是这样，牛肉鲜香麻辣符合重口味的伙伴，如果不能吃辣建议少放点干辣椒和辣椒面，好吃是好吃，把我辣安逸了
小贴士1.炸牛肉干和香料时全程小火慢慢炸2.灵魂调料的比例2：1：0.5：1：13.菜籽油倒多点，最后干辣椒和辣椒面炒香后再放牛肉干
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