鸡肉|翠绿的毛豆搭配上滑嫩的鸡肉，营养翻倍，孩子老人要多吃
知了开始不知疲倦地哼唧，毛豆上市，农民婆婆一边卖，一边剥，一枝毛茸茸的，一盆绿油油的，很可爱。毛豆大家都喜欢卤制，但是我老公更喜欢吃炒的。每次做这个菜，米饭都能吃两小碗，美味可口，简直是就是米饭杀手。鲜嫩的毛豆搭配肉丁一起炒，就是美味和营养相结合，让人看起来就有食欲。
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一到这个季节，这道菜是我家桌上的常客。毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。虽然说毛豆的蛋白质含量不高，但好在是优质的，可以跟鸡蛋和猪肉的蛋白质相媲美。能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合天气热的时候食用。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。下面就来把这个菜的做法分享给大家，不用鸡胸肉炒的话可以换成猪肉末，都是一样的美味。翠绿的毛豆搭配上滑嫩的鸡肉，营养翻倍，孩子老人要多吃。
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【菜名】：鸡胸肉炒毛豆【食材清单】：鸡胸肉，毛豆，生抽，玉米淀粉，花生油，胡椒粉，料酒，盐。【烹饪步骤】：1、把鸡胸肉的表面筋膜给撕掉，切成小块的，不建议大家买冷冻的鸡胸肉，最好是用新鲜的。把切好了的鸡胸肉放进小盆里面，加入适量的胡椒粉，半勺生抽，少量的玉米淀粉，还有料酒，一点点的花生油。抓拌均匀了以后再腌制个10分钟左右。
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2、 买回来新鲜的毛豆，把毛豆的外壳给剥去，用清水洗干净。锅里面加入适量的清水，加入几滴食用油还有少量的盐，把毛豆放进锅里面煮，大约7、8分钟即可，捞出来以后沥干水分备用。
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3、 把铁锅先烧热，锅里面加入适量的花生油，把腌制好了的鸡胸肉丁下进去，开始翻炒。
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4、 用中火炒的鸡胸肉发白了以后，向锅里面加入1勺的郫县豆瓣酱。
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5、接着我们再把之前我们煮好了的毛豆也下进去，翻炒均匀。
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6、 根据自己的口味来调味，加入适量的盐，少量的白砂糖，翻炒均匀了以后，最后再撒上少量的葱花，翻炒片刻即可出锅。焖煮过的毛豆，清香绵柔，比肉还甜美。普普通通的家常菜，重温记忆中兄弟姐妹争抢豆粒的快乐，正是家足够温暖，才能让离乡拼博的娃力量无穷。
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【小贴士】：1、毛豆焯盐水有助于去豆腥味，放油焯毛豆，能很好保持翠绿。毛豆焯水至断生，是为了后面入锅更容易熟透，这个步骤不可省略。2、毛豆难以入味，烧的时候加点水更容易入味。3、毛豆一般人群均可食用，但是对尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
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