菜式|入冬寒冷易感冒，别错过这菜！发汗防风寒，炒肉片咸香油润又下饭

刚步入冬季没两天，北方的一些城市已经迎来了今年的第1场雪，圈里有北京的一些网络朋友，都在纷纷分享着下雪之后的美景、奇观、和一些因小车被雪霜实实覆盖的生活趣事，也让本来沉闷的生活，带来了很多乐趣和惊喜。
但现在已经入冬了，室外气候寒冷，温度下降大，面对这样的气候环境更是感冒高发期，所以平日里对饮食方面我们更要注重，以下所介绍的这种菜，建议大家平常可以适当多吃，提高食用量，这个菜就是平常最常用到的“厨房辅配料”——香葱或大葱。

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很多朋友就困惑了，一根小小的葱儿，干嘛要多吃？平常不就点缀菜品使用的吗？
其实这个不起眼的葱，却是药食两用的食材，香葱在烹饪菜式时使用，能够让菜式味道起到调和效果，让菜式的味道诸味协调。
而在我们直接品尝香葱或大葱时，我们会尝到葱味会有一种如大蒜那般的辛辣感，这源自于葱所蕴含的大蒜素，此物质具有杀菌消炎效果，而葱白部位的辛辣感更强烈，而且其葱香味更浓，这是因为葱白部分中还蕴含一种名为“蒜辣素”的挥发油，常吃大葱，能够让体内汗腺起到刺激效果，从而达到发汗散热、缓解防寒等作用。

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入冬寒冷易感冒，别错过这菜！发汗防风寒，炒肉片咸香油润又下饭，平常的葱可分为两种，一种是用于点缀与调和味道使用的小香葱，另一个则是可以爆炒、生食、蘸酱夹馅吃的大葱，特别是大葱，能烹饪的菜肴可太多了，很多北方的菜式里头如果缺少了大葱，菜式味道总觉缺了点风味，本期小鹿分享大葱炒肉片的做法给大家，这一道菜咸香油润，味道又香超级下饭，特别适合入冬后食欲不振的时候品尝，尝的第一口，就能够瞬间让味蕾大开。

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大葱炒肉片&材料清单：

主料：猪肉，大葱，红萝卜，姜蒜
调料：白胡椒粉、生抽、料酒、盐、玉米淀粉、蚝油

制作过程：
1、把大葱、红萝卜削皮后简单洗一洗，滚刀切成片斜片状，另切数片生姜，蒜头拍碎。

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2、猪肉切成薄片，放入清水中，撒点盐进行抓洗，把血水洗掉，沥干吸水，再往肉片中调入白胡椒粉、生抽、料酒、少许盐调味，再加少许玉米淀粉抓匀，腌制片刻。

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【菜式|入冬寒冷易感冒，别错过这菜！发汗防风寒，炒肉片咸香油润又下饭】3、等肉片腌制好后，就可以开始炒了，起锅烧油，开始冒烟后放入姜蒜片爆香，放入肉片保持大火快速煸炒至变色，然后先放红萝卜片炒匀，倒入大葱片炒匀。

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4、大葱并不需要炒得特别熟，炒匀之后就可以调入点蚝油，生抽，盐，鸡精调味，炒匀后淋入小半碗水淀粉，中火焖3分钟，即可大火收汁，起锅品尝。

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小鹿有说话：
入冬寒冷易感冒，别错过大葱这菜！发汗防风寒，炒肉片咸香油润又下饭，大葱炒肉片是一道非常简单，菜香味却非常浓，还特别下饭的菜式，在烹饪的过程中需要注意别把大葱切得再厚，会让炒的过程中很难散开，大葱香味很难溢出。
如果喜欢吃辣的朋友，不妨试试把红萝卜换成辣椒，咸香爽辣的更有食欲。