家常菜|晚秋季节，这10个家常菜营养又下饭，可隔三差五做给家人吃！
晚秋时节早晚变凉，温度还是很高。饮食尽量清淡，但同时注意养脾胃。吃了一个夏天的凉食，可适当进补啦，可吃一些鱼肉，禽肉等食物，还要多吃果类食物，如花生，栗子、莲藕，土豆等健脾养胃的食物。
晚秋季节，这10个家常菜营养又下饭，可隔三差五做给家人吃，下面分享给大家，希望你们喜欢！
一、炒鲍鱼
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鲍鱼肉质细嫩鲜美、鲜味浓郁，鲍鱼营养丰富，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃。含有多种矿物质元素和高蛋白，还含有丰富的维生素E和微量元素。鲍鱼可以炖汤，也可以清蒸，还可以红烧。秋冬季用营养好鲍鱼炒胡萝卜和莴笋，色香味美。
1、鲍鱼要好吃，第一步很关键，新鲜的鲍鱼买回来后，用小刀把肉刮下来，去内脏，清洗干净，用牙刷把周围黑色的东西刷洗干净。这步其实很麻烦的，看着没几个，要清洗好长时间。
2、清洗好的鲍鱼切成花刀，放锅中加清水适量，加料酒和盐煮8~10分钟左右。鲍鱼明显的卷起来变色，就好了。捞出后清洗两次，把表面的浮沫洗干净。
3、半根萝卜和半根莴笋切成片，放少许盐抓入味，这样炒出来就脆脆的好吃。
4、锅中放油适量，放胡萝卜和莴笋炒七分熟。先炒素菜的目的是不让鲍鱼炒得太老，不然口感不好。放入鲍鱼。放大蒜粒，姜末翻炒几下，放蚝油翻炒入味。起锅时放小葱末，小米椒碎，放胡椒粉少许，快翻两下出锅。炒久了小米椒会很辣的。
二、栗子烧鸡
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秋季栗子成熟，栗子粉质软糯，最是健脾养胃，还强筋骨。用栗子烧鸡味道也是极好的。
1、栗子剥壳，栗子用开水泡一会儿，去掉外皮；
2、童子鸡半只，砍成小块，用白酒腌一会儿，再清洗掉血水；
3、锅烧热，放葱段、姜片、蒜片爆香，放入鸡块翻炒，放料酒，放盐，放生抽炒入味，加水适量，大火烧开，再转小火焖20分钟，放入栗子再焖15分钟。收汁后，放胡椒粉，放香葱末即可。
三、香煎带鱼
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带鱼营养可补虚，还易消化。
1、带鱼一条，去内脏，洗干净，切成段。放料酒、盐、胡椒粉抓匀，放入面粉，让带鱼裹上面粉。
2、平底锅中放油适量，放入带鱼煎到两面变黄捞出。
3、锅中放油适量，放葱段、姜丝、花椒、辣椒煸香，放带鱼，放生抽，白糖少许，香醋少许和匀即可。
四、粉蒸肉
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粉蒸肉可以用南瓜、红薯、土豆、芋头和山药垫底，可以做成五香味的，麻辣的，是一道实惠的菜。做粉蒸肉很简单，关键的是粉蒸肉的粉，肉粉好蒸出来的味道才好，蒸肉粉其实可以自己做，味道不输外面买的。
1、大米加花椒粒用果汁机打碎，再放炒熟的白芝麻一起打碎。也可以放一点炒香的花生粒或炒香的大豆，味道都很好的。
2、五花肉肉皮一面烧糊，洗干净，切成薄片，放料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐、香油、白糖少许、味精和郫县豆瓣酱，用筷子搅拌均匀。倒入打好的米粉，和匀。如果比较干的话就要放点油，或者多放点芝麻油。
3、秋冬季芋头和红薯正当吃，去皮洗净切成小块垫底，注意盆用沥水的盆来蒸或者用蒸笼。这样蒸出来的粉蒸肉口感更好，更容易蒸熟。再把拌好的肉铺在芋头和红薯上面。
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