老面|香香脆脆的鹽可頌（海鹽牛角包）—內附教制作老面方法( 二 )
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16、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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17、取一個鬆弛好的水滴狀面團 案板上灑粉 把面團捍長。上面的頭可以捍大點
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18、放一塊黃油，先摺一點起來，再向下卷，這時可以拉著面團的尾巴，一邊卷一邊輕輕的拉
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19、卷成這樣可頌的樣子即可
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20、上面的是在中間用力卷的樣子 下面是兩邊發力往下卷的樣子 兩個樣子都可 不會影響味道
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21、卷好的面團發酵1個小時就可以烤了 發酵温度不能過高 不然會溶化了包裹的黃油 我這次就是灑的粉不夠 粘著案板卷得不好看 。應該捍得長點 卷多點層次才好看。
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22、發酵好的面團上面灑上一點點海鹽。
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23、傳統的鹽可頌是需要打蒸氣來讓面包外面有漂亮的睫毛和脆脆的外皮。但很多家庭烤箱都没有這功能。烤箱預熱190度 烘烤大概15分鐘。（如果有分上下火就可以上火190度下火210度）這是最簡單的方法可以讓你的鹽可頌有脆脆的外皮。 如果你有烘焙石的話可以跟我這樣做 烤箱先預熱230度 這時把烘焙石放進去烤箱。大概20分鐘 。再把面團放進烤箱，同時把熱水倒進去烘焙石就會產生大量水蒸氣。烤6分鐘 然後再轉至180度烤9分鐘 （如果有上下火就上火180度下火210度）。
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24、烤好的鹽可頌切面氣洞綿密，吃起來中間還有溶化的黃油 ，特別香 。
小贴士這裡的黃油最好用有鹽黃油 第23步要好好看清楚 裏面是好幾個方法 其實除了烘烤，面團都操作都是一般面包的操作 很簡單的 塑形多練習就會越來越好看
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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