饺子|天冷了，用它包饺子最香，比肉饺子好吃，比韭菜还香，别不懂吃
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十一月以后 ， 气温普遍开始降温 ， 早餐别总是吃面条 ， 饺子是北方人的最爱 ， 饺子有很多种吃法 ， 比方说韭菜猪肉 ， 玉米猪肉和白菜猪肉馅饺子 ， 有荤有素 ， 吃起来都很美味 。 虽然现在猪肉很便宜 ， 但是总是会吃腻 ， 不妨试一试这道素饺子——茴香鸡蛋馅饺子 ， 茴香菜是北方常见的蔬菜 ， 叶子鲜嫩美味 ， 做成饺子馅非常美味 ， 搭配鸡蛋做成饺子馅 ， 吃起来特别香 ， 趁着天气转凉 ， 给家人煮一锅吧 。 天冷了 ， 用它包饺子最香 ， 比肉饺子好吃 ， 比韭菜还香 ， 别不懂吃 。
【茴香鸡蛋馅饺子的制作方法】食材准备：准备200克鲜嫩茴香菜（茴香菜的叶片呈现绿色 ， 根茎非常鲜嫩 ， 闻起来特别香 ， 茴香菜非常罕见 ， 南方人很少见 ， 北方人经常用来包饺子馅） ， 选购3个鸡蛋 ， 白醋一小勺 ， 料酒少许 ， 胡椒粉少许 ， 若干清水 ， 一些食盐 ， 香油少许 ， 若干植物油 ， 小葱几根 ， 生抽少许 ， 中筋面粉适量 ， 温水适量 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要选购新鲜的茴香菜 ， 优质土鸡蛋 ， 茴香菜需要彻底清洗干净 ， 鸡蛋先调味后炒熟 ， 掌握做饺子皮和调饺子馅的方法 ， 难度很低 。
烹饪步骤：
1：先将面粉放入大一些的容器里 ， 加上适量面粉和温水 ， 将面粉搅合一下 ， 用手将面粉揉成面团 ， 反复揉成光滑的 ， 用一层保鲜膜封闭 ， 将面团醒20分钟左右 。
2：将嫩茴香菜根部切掉 ， 掐掉一些发黄的叶片 ， 用淡盐水泡一泡（洗净叶片的一些脏东西） ， 另外准备一些热水 ， 加上盐搅和几下 ， 茴香菜下锅煮1分钟 ， 捞出洗净切成小段 ， 茴香菜段挤干水分 。
3：碗中打入土鸡蛋 ， 加上白醋 ， 料酒和食盐 ， 加上少量清水搅拌 ， 蛋液非常嫩滑 ， 还能够去掉豆腥味 。
4：锅底烧热放入植物油 ， 蛋液全部铺平在锅中 ， 让蛋液能够快速凝固 ， 用锅铲炒散 ， 装入碗中 ， 备用 。
5：面团揉成一个个长条 ， 掐成一些小剂子 ， 用擀面杖擀成圆形 ， 饺子皮不能太厚 ， 也不能太薄了 。
6：茴香菜撒上一些食盐杀出水分 ， 茴香菜放入容器里 ， 加上一些鸡蛋块 ， 茴香菜和鸡蛋充分搅拌 ， 加上一勺香油 ， 食盐和十三香 ， 迅速搅拌一会儿 。
7：饺子皮摊在手中 ， 茴香菜鸡蛋馅放在饺子皮上面 ， 用手捏成元宝的形状 ， 案板撒上一些面粉 ， 这样饺子不会粘在一起 。
8：煮一锅沸水 ， 下入茴香鸡蛋饺子 ， 用勺子推动一下 ， 再加上少许清水 ， 继续煮几分钟 ， 配上一些酱料汁和佐料 ， 也可以用油煎熟 ， 吃起来都非常香 ， 一口一个 ， 实在太美味了 。
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