立冬|明日立冬，入冬推荐8道菜“补嘴空”，暖和好吃，天冷吃太舒服了( 二 )
4、倒入调好的酱汁 ， 大火烧开之后盖上盖子焖3分钟左右 ， 酱汁不用全部收干 ， 留少许翻炒一下装盘撒上葱花即可 。
板栗焖鸡块寒冷的冬日里 ， 卖糖炒板栗的小店还总能排起长龙 。 与其苦等排队 ， 不如买来一些生板栗搭配鸡肉 ， 用板栗的香甜滋养鸡肉的鲜美 ， 用鸡汤滋润板栗的干涩 。
所需食材：三黄鸡半只 ， 板栗一碗 ， 大蒜2头；葱、姜、干辣椒适量 ， 料酒2勺 ， 五香粉1调羹 ， 酱香汁4勺 ， 盐适量 。
1、板栗用剪刀剪开一个大口子 ， 放水中煮10分钟 ， 趁热将皮剥掉备用 。
2、煮锅内鸡肉冷水下锅 ， 加入姜片 ， 2勺料酒 ， 中火煮开后继续煮2分钟捞出备用 。 姜切片 ，大葱切段 ， 2头大蒜剥好备用 ， 干辣椒、板栗、鸡块备用 。
3、炒锅内放适量的油 ， 烧热后放入姜片、干辣椒、葱段炒出香味 。 将鸡块加入锅中 ， 转大火翻炒5分钟至鸡块熟透变色 。
4、加入1调羹五香粉、4勺黄记煌的酱香汁 ， 没有的可以用2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺蚝油 ， 半勺糖代替 ， 大火翻炒均匀 。 再将剥好的一把大蒜放入锅中 ， 翻炒2分钟出蒜香 ， 加入一碗水 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 。
5、加入适量的盐调味 ， 大火收汁 ， 汤汁剩下小半碗的时候 ， 浇入2勺水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
酸豆角炒鸡胗鸡身上到处充满着美味 ， 尤其是小小的一块鸡胗 ， 有着丰富的蛋白质和氨基酸 。 入口Q弹爽脆 ， 搭配酸爽开胃的酸豆角 ， 一道绝佳的开胃下酒小菜就此“诞生” 。
所需食材：酸豆角适量 ， 鸡胗20个 ， 小米椒5根 ， 泡椒5根 ， 大葱半根 ， 大蒜3瓣 。
1、首先处理干净鸡胗 ， 鸡胗用清水冲洗后将表面的杂质剔除干净 ， 然后切成片 ， 放入碗中 ， 倒入1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 少许葱姜水 ， 适量的盐 ， 用手揉抓均匀后腌制10—15分钟 ， 给鸡胗去腥 。
2、鸡胗炒前先焯一下水 ， 水开后倒入鸡胗 ， 焯水1分钟至变色后捞出 。 酸豆角用清水冲洗一下 ， 切成小段 ， 小米椒洗净切圈， 大葱切段 ， 大蒜切片备用 。
3、炒锅中加入适量的油 ， 油热倒入葱段、蒜片 ， 爆香锅底后倒入焯过水的鸡胗 ， 大火翻炒1分钟左右 ， 加入2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 翻炒至鸡胗上色 。
4、倒入酸豆角 ， 切好的小米椒 ， 5根泡椒 ， 开大火翻炒均匀 。 最后出锅前尝一下味道 ， 根据味道看是否需要放盐 ， 加入适量的鸡精 ， 也可以加入一点白糖提鲜 ， 再次翻炒1分钟左右 ， 关火盛出 。
韭菜炒鱿鱼秋季收获的韭菜虽然比不上春季的好吃 ， 但韭菜性温 ， 口感辛辣却鲜美 ， 也非常适合冬季来食用 。 别再只把韭菜包进饺子里了 ， 拿来炒菜也是十分爽口过瘾的 。
所需食材：韭菜一把 ， 鱿鱼须适量、葱、姜、蒜、生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒2勺 ， 白胡椒粉1调羹 ， 盐适量 。
1、将鱿鱼清洗干净后 ， 可以将鱿鱼的牙齿剔除掉 ， 切成半指长的小段备用 。
2、锅中烧水 ， 放入几片姜片 ， 2勺料酒 ， 将鱿鱼放入焯水20秒后捞出备用 。
3、韭菜洗干净切成稍微长一点的段备用 ， 葱姜蒜切成碎末备用 。
4、锅内放适量的油 ， 烧至六成热后 ， 加入葱姜蒜爆香锅底 ， 转大火 ， 放入鱿鱼须爆炒1分钟后 ， 加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1调羹白胡椒粉 ， 适量的盐翻炒均匀 。
5、韭菜入锅 ， 翻炒几下后 ， 马上关火 ， 用余温就可以将韭菜烫熟了 ， 盛出装盘即可 。
香菇炒蒜薹有着“山珍之王”美誉的香菇 ， 菇如其名一个字“香” 。 吃一口 ， 鲜香四溢口感爽滑 。 香菇还极易保存 ， 想在冬天吃一口“鲜” ， 香菇绝对是不错的选择 。
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