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薯片|海底捞年底关300家店，服务一流的火锅店，为何会做出这个举动？( 二 )


从2020年年初突发的疫情开始 ， 影响最大而且最直接的就是餐饮公司 ， 短则个把月、多则是半年的时间会大伤元气 ， 高额的房租和人员工资的开支就够餐饮企业喝一壶的 ， 何况是盘子这么大的海底捞 。
正是因为连续疫情的影响 ， 海底捞年内市值蒸发了近3500亿港元 ， 这个餐饮界的“航母”从2018年在港交所上市 ， 其市值由1000亿元港币一路飙升到2021年2月的4700亿元港币 ， 而截至目前 ， 海底捞股价年内已跌去70% ， 市值蒸发超过3500亿元港币 。
从店面扩张的数目来看 ， 2020年海底捞大规模开设新店 ， 截至2020年底 ， 海底捞门店数量净增由530家增长至1298家 ， 新开544家、关闭14家 ， 平均翻台率则由2019年的4.8次/天下降至现在的3.5次/天 。 在疫情严重的影响下 ， 本来餐饮行业就受到了重创 ， 并且有相关专家也对疫情结束的时间进行了预判 ， 但是海底捞依然是疯狂扩张 ， 这就是海底捞高层所说的“盲目自信” 。
海底捞是2020年6月做出这样的计划 ， 当他们反应过来的时候已经是2021年的3月份 。 然而那个时候疫情还没完全结束 ， 就拿武汉来说 ， 很多公司还没正式开业 ， 而2020年在国内疫情零星的反复出现 ， 年底又遇到了一个“小高潮” ， 即便是2021年 ， 很多城市依然出现过疫情流入的状况 。
海底捞的现状 ， 不仅是自己要去改变 ， 也给很多餐饮及其它行业的负责人敲响了警钟 ， 对于时局的把握是非常重要的 ， “一着不慎就会满盘皆输” 。 特别是疫情影响之下 ， 做企业、做经营一定要慎之又慎 ， 因为不仅是外卖会影响线下餐饮店 ， 时局和大环境也是非常致命的因素 。
说到这里 ， 海底捞将关停300个门店的原因也找到了 ， 疫情是一个方面 ， 对于时局的把控才是最要命的！
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