层次感|饼店师傅教你做小油饼，口感酥脆层次感丰富，过程详细易学易懂！
在北方人的日常生活中，烙饼、煎饼等诸如此类的食物，也经常出现在餐桌上，其中小油饼就是大家特别喜欢吃的一样东西，它具有口感香酥、层次感丰富等特点，深谙此道的人甚至可以做出多种不同的口味，里头可以包裹上各种馅料，比如：牛肉、葱花、虾仁、肉末等等，或者什么都不放，就抹上一层简单的油酥，吃起来酥酥脆脆的，味道也非常的不错。
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今天我们请饼店的师傅来教大家来做小油饼，采用传统工艺制作，过程超级的的详细，从烫面、和面、叠面等几个步骤，讲的非常的清楚，相信大伙看完文章后，就懂得怎么做，以后随时想吃就能做，特点是口感酥脆，放凉后也不会变硬。
食材配料：面粉、盐、食用油。
制作过程：
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首先，在干净的空盆中倒入500克的面粉，同时加入5克的食用盐，然后，再用300克的温水和面，把它揉成面团后，再涂抹上一层食用油，再将它装入塑料袋中醒半个小时，取巧的一种办法，再没有保鲜膜的情况下，就非常的适用。
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然后，把醒好的面团取出，先将它揪成大小相等的面剂（切忌用刀切，那样会把面筋弄断），再把它滚成小圆球，状态如上图所示，再次涂抹上少许的食用油，再放置一旁醒10分钟备用。
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趁着面团醒发的时机，我们再来准备些油酥，做法倒也简单，在空碗中，倒入一两油，再来一两面，将它搅拌均匀即可。
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然后，将醒好的面团擀成长方形的薄片，均匀的涂抹上油酥后，把它折叠成扇形状，最后，将它盘成圆塔状，这样饼吃起来就有丰富的层次感。
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饼胚盘好后，先不要着急入锅，还得将它放置一旁醒2-3分钟，最后，将它擀成大大的薄饼，待锅的温度达到200度后，再将它摆入进去，烙至变色后，再刷入少许的食用油，直到将它们烙至金黄酥脆为止，即可出锅，小油饼制作完成，即使放凉后再吃也不会变硬，口感照样劲道、香酥。
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温馨提醒：
用温水烫面是制作小油饼的重要步骤之一，它是让烙出来的饼不会变硬的技巧之一。
另外，数次醒发和抹油可以增加小油饼的层次感，技法熟练的人，常常可以烙出千层的效果出来。
【 层次感|饼店师傅教你做小油饼，口感酥脆层次感丰富，过程详细易学易懂！】再则，小油饼使用普通低筋面粉即可。
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