芝士片|岩烧乳酪戚风

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浓郁的乳酪，松软的蛋糕，焦脆的杏仁片，真的绝绝子，喜欢芝士奶酪味道的一定要尝试一下，让普通的戚风蛋糕不再普通，我用的是宜盾普空气炸锅，可视化的玻璃随时看到里面的食物状态，而且完全无须担心表面温度过高会烤焦，棒棒哒～
By 坤坤的女孩儿
用料

做法步骤

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1、低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次，从高处混合，蛋黄蛋白分开，蛋白放入冷藏室蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐

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2、搅拌均匀，再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物

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3、z字形搅拌均匀

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4、预热空气炸锅180度

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5、蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖

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6、打发直至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可

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7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀

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8、将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中
【芝士片|岩烧乳酪戚风】

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9、翻拌均匀

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10、面糊倒入模具，轻震模具

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11、放入空气炸锅155度烤31分钟

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12、蛋糕倒扣晾凉

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13、晾凉过程中制作乳酪酱，牛奶中加入玉米淀粉，糖和盐，搅拌均匀

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14、开火，加入黄油，小火继续不停搅拌直至黄油融化

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15、加入芝士片和蛋黄，芝士片融化即可

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16、蛋糕晾凉后翻转放在油纸上

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17、抹上厚厚一层乳酪酱，表面撒杏仁片

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18、放入烤箱上火190度，下火125度烤10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！