茄子|6种特别吸油的食材，茄子只能排倒数，有人还经常吃，难怪瘦不了食材|鸡蛋|冻豆腐

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前几天，一位瘦身的朋友向我们抱怨，最近几乎是天天全素食了，很少吃肉，可是总也瘦不下来。朋友们问她经常吃什么食材，原来她特别爱吃茄子，几乎到了顿顿离不了的地步，这就难怪了。茄子是一种特别吸油的食材，海绵状的质地，特别能吸油；而且，一旦油少了，炒出来的茄子瞬间便失去了鲜香的美妙滋味，变得干涩难食。所以说，一些有瘦身需求的朋友，要少吃茄子等特别能吸油的菜。今天就与朋友们一起讨论一下几种特别能吸油的食材，而且都远超茄子的吸油能力。 6种特别吸油的食材，茄子只能排倒数，有人还经常吃，难怪瘦不了：
TOP6-茄子
茄子是一种特别能吸油的家常食材，这几乎是人们的共识，不管是家常的炒茄子，还是鱼香茄子、风味茄子等，炒出来都油汪汪的。那有些人特别喜欢吃茄子，如何解决茄子吸油的问题呢？除了在烹饪方法上尽量选择清蒸外，在烹调技术上也要做出相应改进。比如，制作经典名菜鱼香茄子、风味茄子时，把改刀的茄子块表面拍一层干淀粉，翻拌均匀后再进行炸制，相当于给茄子块穿了一层防护服，这样就把茄子海绵状质地给封死了，就可以最大程度减少茄子吸油。
TOP5-茴香
在北方地区，除了韭菜馅水饺，还有一种人们特别喜欢的水饺或包子馅料，那就是茴香馅，这也是很多人到包子店经常点的一种馅料。茴香是一种特别能吸油的馅料，而且这种食材特别喜油，调馅时油少了根本不好吃。因此，外面饭店往往会加入比其他馅料多出一倍的植物油来调配茴香馅料，还爱加入较多的五花肉来增香。
TOP4-冻豆腐
【茄子|6种特别吸油的食材，茄子只能排倒数，有人还经常吃，难怪瘦不了】
很多人到外面火锅店吃火锅或麻辣烫时，总喜欢点冻豆腐，经过炖煮的冻豆腐，饱吸汤汁、鲜香怡人。正所谓“成也萧何、败也萧何” ，冻豆腐蜂窝状质地能饱吸汤汁，也更容易吸附大量油脂。外面的麻辣红油火锅含有较多的牛油，下入冻豆腐后，质地如蜂窝的冻豆腐会吸入大量的油脂，吃起来虽然鲜香，但却在无形之中摄入了大量的油脂。
TOP3-油条
很多朋友都知道，油炸食品是高脂食物的“重灾区” ，特别是人们早餐特别喜欢吃的油条便是其中之一。和好的面团表面上看似光滑明亮，其实表面密布了大大小小的细孔，这是油条吸油的主要原因。在炸制的过程中，油条进一步蓬发，内部出现了很多空泡及空洞，很多油脂通过与这些空泡、空洞连接的管隙通道进入油条内部。有时候，油条吃起来感觉特别腻就是这个原因。
TOP2-油饼
人们都知道，干面粉比湿面团更容易吸油，这是因为湿面团本身含有一定量水分，抵消了面团的吸油能力，其次光滑的表面也减少了吸油性。所以，油饼是比油条更容易吸油的食物，一是因为油饼在和面的过程中，表面粘附了较多的干面粉；其次，油饼为了分层，内部也涂抹了较多植物油。因此，油饼的吸油能力要远远超过油条，是高脂食品的大户。

茄子|6种特别吸油的食材，茄子只能排倒数，有人还经常吃，难怪瘦不了

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