牛肉汤|邻居送了条鱼，用酱和大蒜烧鱼特别香，晚饭两菜一汤吃得舒服
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常说远亲不如近邻 ， 和邻居们每天相见 ， 经常一起带孩子在小区里聊聊天 ， 时间久了 ， 感觉确实很亲近 。 有些邻居知道我喜欢做菜 ， 也会送给我一些自家的家乡特产 ， 每次收到这种礼物都特别开心 。
这不 ， 邻居又送了我两袋鱼 ， 说是老家的 。 我很少去海边 ， 对鱼不太熟悉 ， 叫什么名字我也搞不清楚 ， 但是这并不妨碍我吃它！用酱和大蒜烧鱼 ， 味道很不错呢 。
一般情况下 ， 鲜鱼适合清蒸 ， 味道清淡更能突显鱼的鲜味 。 但冷冻鱼则适合味道浓厚的红烧或酱烧 ， 我以前在东北饭馆吃过用大酱和大蒜烧的鱼 ， 感觉挺好吃的 ， 所以在家里我也会试着做一做 。 下面来看看我是怎么烧鱼的吧！
【酱烧鱼块】需要的食材：冷冻鱼一条、大蒜适量、姜片适量、食用油、豆瓣酱、料酒、生抽酱油、冰糖；
酱烧鱼块的做法：
1、炒锅上火烧热 ， 放食用油 ， 再放姜片炸出香味；
2、将冷冻的鱼解冻 ， 清洗干净 ， 再用厨房纸巾吸去水分 ， 放到锅里煎 。
这里一定要提醒一下 ， 鱼太大 ， 需要切割成两到三段 ， 我就比较傻了 ， 没切就放进去了 ， 放进去才发现锅太小了 ， 还好后面用厨房剪刀给剪开了 ， 厨房剪刀是非常有用的 。
3、这里就是把鱼给剪开了 ， 成两段了 ， 也就好烹饪了 。 鱼身煎好以后 ， 放料酒、生抽酱油、豆瓣酱、热水、大蒜 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖 ， 焖煮入味即可；
4、出锅前放上少量冰糖 ， 继续焖煮融化 ， 开盖大火收浓汤汁 ， 这道菜就做好了 。
酱烧鱼块味道咸鲜 ， 好吃下饭 ， 适合制作冷冻的鱼 。 一起烹饪的大蒜可以多放点 ， 我挺喜欢的 。 鱼块入味 ， 但是吃鱼的时候要注意鱼刺 。 另外烹饪这道菜的时候 ， 尽量减少翻动鱼块的次数 ， 以免鱼肉成不块 ， 影响口感 。
【烧豆角】【需要的食材】：胡萝卜、油豆角、食用油、生抽酱油、盐；
烧豆角的制作过程：
1、炒锅上火烧热 ， 放食用油 ， 放胡萝卜块翻炒 。 胡萝卜切成薄一点的块状 ， 大小和豆角段差不多就行；
2、豆角洗净 ， 去两端 ， 顺便去掉豆筋 ， 掰成小段 ， 放进锅里同炒；
3、翻炒1-2分钟左右 ， 豆角断生 ， 加生抽酱油、盐 ， 再加点热水 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖 ， 焖煮至熟透即可；
4、豆角熟透以后颜色会比较暗 ， 豆角也软软的 ， 很是入味 。 打开锅盖后大火收汁 ， 即可出锅装盘 。
北方人到秋冬季节 ， 常吃的食材之一就是豆角 ， 炖肉比较香 ， 但是平时素炒 ， 放上酱油烧出来也挺好吃的 ， 加点胡萝卜可以调剂一下色彩 。
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