狮子头|经典淮扬菜，成为一种传统菜肴，受到大家的喜爱淮扬菜|食材|猪肉

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隋朝时期有一道经典的菜肴叫做狮子头，据说是当时的隋炀帝四处游玩的时候发现的一道美食，当年他很喜欢去那些风景很好的地方游玩，所以很多厨师用尽了自己浑身解数，就是希望能够为皇帝做出精美的菜肴，
他来到扬州地区，看到了当地最有名的一道葵花斩肉，让所有的食客们赞不绝口，皇帝更是亲自赐名为狮子头，所以也就有了这样一道美食流传至今，还在不同的地区也有这道菜肴，不管是各种节庆还是当地需要庆祝的大事小情，都会用这道菜肴来进行答谢。
想要做好这道菜最主要的就是选择食材，一般是选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的狮子头才会有丰富的口感，如果光有瘦肉则会吃上去口感很差，但是有肥肉过多则会显得有点油腻，所以想要做好这道美味也要注意肥肉和瘦肉之间的比例，然后再配上一些葱、姜、鸡蛋做成肉泥之后，团成拳头大小的大丸子，
【狮子头|经典淮扬菜，成为一种传统菜肴，受到大家的喜爱】想要做好狮子头其实有很多的烹饪手法，不管是红烧还是用来在锅上清蒸，都能够得到经典的美味。不同地区的制作方法也有些许的不同，但是基本手法都是差不多的，都是把五花肉切成肉馅之后放入配菜和调料，做成大肉丸子，再把配菜做好之后放到盘中，可以选择用热油炸这些美味的大丸子，等到炸熟之后放到盘子里，再配上一碗水淀粉调成的酱汁淋在丸子上，这样做出的美味才会好吃软糯。
也可以用这样的做法，把碗里加一些面粉，然后准备清水加入酵母粉搅拌均匀之后醒发，最后加入一些面碱，揉好之后在面团上盖一块湿布，放大概15分钟之后就可以拿出来，改成一个面片，上面放上一些油，撒上精盐和姜末。剪成一个像花卷一样的圆柱形，最后切成想要的形状，把那一面翻过来，就这样折叠翻转反复，做好之后放到一个大蒸锅里蒸大概15分钟，第二步就是把锅放在火上，锅里放油等到油温五成热，将制作好的食物，放到里面炸成金黄色之后就可以捞出来控油。
狮子头其实和四喜丸子没什么太大的区别，四喜丸子是用四个大肉丸，作为一款中国美食有着吉祥的寓意，所以在很多婚宴上都能够看到这道寓意吉祥的菜肴，一般都会作为压轴菜出场，这道美食是由四个金黄香味扑鼻的大丸子组成，代表的是人生四种形式圆满，他虽然和红烧狮子头很像，但是还是有一些细微的区别，
想要做好这道美食其实并不是什么难事，将猪肉的五花肉切成肉丁，配上一些玉兰片放在开水中焯烫，大葱切段，用一个碗放入盐、酱油，葱，姜、蒜、玉兰片切成的丁，再放入一点料酒和绍酒，搅拌均匀之后，用手抓出四个大丸子，再把鸡蛋清和淀粉，盐放到另一个碗里搅拌均匀，调配成功之后，准备一个炒勺放在火上加热到五成热，再把丸子挨个沾满鸡蛋液，放入油锅里炸到八成熟之后捞出来。

狮子头|经典淮扬菜，成为一种传统菜肴，受到大家的喜爱

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