萝卜|才知道熬猪油不能只加水，这3样不能少，猪油洁白香浓，久放不坏
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才知道熬猪油不能只加水 ， 这3样不能少 ， 猪油洁白香浓 ， 久放不坏
曾经小时候被当作宝贝的猪油 ， 近些年却被人们嫌弃 ， 主要的理由是猪油的饱和脂肪酸、胆固醇过高 ， 吃多了会导致肥胖 ， 还会影响心血管的健康 ， 这可冤枉猪油了 。
猪油也叫荤油 ， 是用猪的脂肪炼制而成的食用油 ， 具有天然的香味 ， 炒菜特别香 。 无论是饱和脂肪酸还是胆固醇 ， 都是人体必需的营养 ， 适量摄入不仅对身体无害 ， 还有很多好处 ， 有补虚润燥的作用 。 和植物油相比 ， 猪油含有的维A、维D特别高 ， 适合生长发育期的儿童 。
只要不是天天吃、顿顿吃 ， 和植物油搭配使用 ， 猪油就是有利无害的 ， 可以放心吃 。
小时候吃的猪油 ， 都是母亲买来猪板油 ， 自己熬制而成 。 现在各大超市都能买到现成的猪油 ， 比较方便 ， 但吃起来总觉得不是小时候的味道 ， 缺点香味 。
所以我决定自己炼猪油 ， 方法还是很简单的 ， 锅里倒入一碗清水 ， 放入猪板油块 ， 开小火慢慢熬 ， 水分熬干了 ， 猪油就出来了 ， 很多人都用的这个方法吧 ， 简单方便 ， 缺点是腥味大 ， 香味不突出 。
周末抽空回老家 ， 向母亲请教了一番 ， 才知道熬猪油不能只加水 ， 还有3样调料也不能少 。
下面我和大家分享一下农村熬猪油的做法 ， 猪油雪白香浓 ， 久放不坏 ， 还是小时候的味道 ， 快学学吧 。
【熬猪油】
准备猪板油、清水、食盐、生姜、大葱 。
【做法】
1、买一块猪板油 ， 放入温水中清洗一下 ， 切成小块 。 锅里倒入一些清水 ， 大火烧开后放入猪板油 ， 焯水5分钟 ， 撇掉煮出的浮沫 ， 捞出后用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
提示①：猪板油虽然是脂肪 ， 但还含有少量的血水 ， 猪油味道腥 ， 就是这个原因 。 所以不能直接加水熬 ， 必须先焯水 。 焯水可以去除残留的血水 ， 还能洗掉表面的杂质 ， 熬出来的猪油更纯净 ， 更洁白 。
2、炒锅里倒入一碗清水 ， 大火烧开 ， 倒入焯水后的猪板油 ， 继续大火熬制 。 经常用铲子搅拌一下 ， 让猪板油受热均匀 ， 有利于猪油的析出 。
提示②：熬猪油有3种方式 ， 一是用水熬 ， 二是用油熬 ， 三是干熬 。 干熬受热快 ， 容易糊锅；油熬会含有一些植物油 ， 不纯净；用水熬是最好的 ， 受热缓慢 ， 并且水分蒸发后得到的猪油非常纯净 ， 洁白如雪 ， 香浓没糊味 。
3、水分全部蒸发后 ， 已经熬出了一小部分猪油 ， 改小火继续熬制 ， 用铲子不停地搅拌 ， 防止糊底 。 熬猪油要先大火后小火 ， 这样不会糊 。
4、加入葱段、姜片一起熬制 ， 但猪板油变得很干瘪 ， 颜色金黄后即可关火 ， 猪油就熬好了 。
【萝卜|才知道熬猪油不能只加水，这3样不能少，猪油洁白香浓，久放不坏】
5、用漏勺捞出猪油渣 ， 把熬好的猪油过滤一下 ， 装进一个耐高温的容器里 ， 成了加入一些食盐 ， 晾凉后放在阴凉通风处保存即可 。
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