|炖鸡汤，记住“2个窍门”，鸡肉不柴鸡汤不腥，汤鲜肉嫩很美味( 二 )
鸡肉处理干净了再加少许生姜片和葱段一起炖煮 ， 汤就会无腥 ， 炖好后鲜香十足 ， 调味的话只用盐即可 ， 如果觉得单调少加一点点白胡椒粉就够了 。 还有香菇、红枣等料的搭配 ， 汤的味道不会难喝 。
再来看看做法：
鸡肉剁块 ， 放进凉水里浸泡 ， 中途换三四次水 ， 泡够一个小时再反复清洗几遍 ， 处理到水不再变红即可 ， 控一控水分 。 炒锅内加少许油 ， 烧热后放入生姜片 ， 再将鸡块倒进锅内翻炒 ， 炒到变色之后加开水炖煮 ， 煮沸腾后 ， 用铲子撇掉少许浮沫 ， 这些是残留的脏东西必须去掉 ， 再调小火炖煮 ， 最好转到砂锅里炖 ， 炖到鸡肉软嫩的程度 。
加入香菇、山药、红枣等料 ， 加食盐继续小火焖煮 ， 煮到配菜熟透 ， 关火加少许胡椒粉 ， 撒一点葱花点缀增香 ， 一锅鸡汤做好了 。
炖鸡汤 ， 不要直接炖不要焯水 ， 学会一个妙招 ， 而这个妙招就是鸡块放凉水里泡一泡 ， 这样操作后鸡肉不柴鸡汤不腥 。 你都学会了吗？天气冷了 ， 记得多炖鸡汤 ， 不过吃的时候不能只喝汤 ， 肉也要吃 ， 这样才营养全吸收 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 包子|牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味
- 娃娃菜|做蚝气娃娃菜时，记住这几招，绝对美味
- 饮食禁忌|在家不知道吃什么，吃萝卜丝炖虾就对了
- 焖炖大骨|10分钟懒人必备菜，有了焖炖大骨全搞定
- 秘籍|隔着屏幕都喊香，广式椰子炖鸡的秘籍分享
- 萝卜|萝卜丝炖虾
- 白菜鸡蛋炖粉条
- 香菇|小鲍鱼香菇排骨炖土豆