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|炖鸡汤，记住“2个窍门”，鸡肉不柴鸡汤不腥，汤鲜肉嫩很美味


|炖鸡汤，记住“2个窍门”，鸡肉不柴鸡汤不腥，汤鲜肉嫩很美味
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导语：炖鸡汤 ， 记住“2个窍门” ， 鸡肉不柴鸡汤不腥 ， 汤鲜肉嫩很美味

天气冷了 ， 要注意保暖 ， 别冻着自己 ， 还要在饮食上多上心 ， 建议经常做一些汤类 ， 暖身又增加营养 。 说到汤类 ， 用有肉有骨的食材炖汤再合适不过了 ， 又吃肉又喝汤 ， 非常过瘾 ， 每年到了秋冬季 ， 我家常常炖鸡汤 ， 又鲜又滋补 ， 吃多少次都不嫌多 ， 身体好再冷的天气都不怕 。
说到鸡汤 ， 炖得好的话鲜味浓郁 ， 炖得不好腥气大让人难以下咽 ， 到底怎么做才能炖出最美味的鸡汤呢？炖鸡汤要掌握窍门 ， 可不能太随意 。
首先直接炖肯定是不对的 ， 鸡肉和骨头间的缝隙处藏有很多血水 ， 直接炖的话这些血水就会泡进汤里 ， 不仅会影响汤色 ， 还会影响味道 ， 卖相差味道差 ， 其次有人习惯焯水处理鸡肉 ， 这么做可以大大减轻腥气 ， 但这么做后鸡肉的口感会受到营养 ， 而且鲜味也会流失很多 ， 做出的鸡汤不够有味 。
那么直接炖或者焯水都不是好方法！炖鸡汤 ， 记住“2个窍门” ， 鸡肉不柴鸡汤不腥 ， 汤鲜肉嫩很美味 。
下面我来给大家分享一下炖鸡汤的窍门以及做法 ， 按照这个方法去做 ， 保准做出来鸡肉好吃鸡汤好喝 ， 学会了多做给家人吃 ， 快冬季了炖鸡汤是增加营养的好方法 ， 别错过 。
先看看2个窍门：
第一个窍门——不要直接炖或者焯水 ， 而是要用凉水泡一个小时
我们炖鸡汤 ， 通常用的是半只鸡或者整只鸡 ， 都是有肉有骨的 ， 不可能把骨头剃掉只用肉炖汤 ， 那么骨头和肉间、骨头内都会有血水 ， 而这些血水就是腥气的最大来源 ， 直接炖不对刚刚已经提到了 ， 焯水的话也只能去掉部分血水 ， 还会流失鲜味 ， 所以不要直接炖或者焯水 。
最好的做法是用凉水泡一个小时 ， 通过浸泡的过程 ， 血水会慢慢渗出融进水里 ， 这个过程稍微有些慢 ， 但效果比较好 ， 可以达到深度排血水去腥的目的 。
【|炖鸡汤，记住“2个窍门”，鸡肉不柴鸡汤不腥，汤鲜肉嫩很美味】还要注意的是不能时间太短 ， 否则效果不好 ， 经过浸泡后再去炖 ， 鸡肉更容易炖得软嫩好吃 ， 这也是其中一个优势 ， 所以这个窍门要牢记 ， 每次炖鸡汤前都这么做 ， 保准好用 。
第二个窍门——不要放太对调味料、香料 ， 只用生姜葱段、食盐就够了
有的朋友一炖肉 ， 就爱给汤里放各种各样的调料 ， 认为调料多了香料多了会让汤变得更香更好喝 ， 实际并不是这样 ， 相反放得太多会让汤的味道变得很差 。
有一次去亲戚家吃饭 ， 饭桌上有一道鸡汤 ， 明显可以看到一块桂皮 ， 刚端上来其他人都意思性的盛了少许品尝 ， 后来就再也没去盛汤了 ， 饭吃罢后鸡汤还有满满一盆 ， 可见味道不怎么样 ， 有了这么大一块桂皮 ， 再添加别的料 ， 汤的味道会很奇怪 ， 好喝不可能 。
其实想要鸡汤好喝 ， 只要将鸡肉本身处理干净 ， 再加入少许料炖出原汁原味就可以了 ， 没必要加那么多料 ， 不然盖住了鸡汤的鲜香 ， 都是调料味或者香料味怎么会好喝呢？

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