小厨|冬天无法抗拒的12道有肉的家常菜，简单又有档次，老人孩子都爱吃( 三 )
九、糖醋排骨
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准备食材：排骨750g（买的时候卖家帮忙斩小块了）、葱2根打结、蒜瓣三个拍扁、姜3片
制作步骤：
1、排骨洗净，锅里水烧开放排骨，葱姜蒜，料酒半汤匙煮开继续煮3-5分钟，捞出排骨备用；
2、锅中放少许油烧热放排骨煸炒至排骨微黄加3勺白糖、三汤匙香醋、半汤匙老抽、1g盐翻炒至排骨均匀裹上酱汁上色；
3、加热水没过排骨，盖上锅盖继续大火烧开小火慢炖40-50分钟左右，收汁时再加一勺香醋醋翻炒均匀出锅（最后收汁时排骨颜色会加深）；
简易小厨爱唠叨：无需炒糖色的排骨颜色也一样漂亮，很入味好吃，懒人却又好吃。香醋和陈醋都可以哦！
十、虾仁木耳炒鸡蛋
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准备食材：大虾10只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、食盐一勺、葱1段、花生油适量
制作步骤：
1、木耳用温水泡发，泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，在开水里煮一下，捞出控干水分备用。
2、虾洗净剥皮，去掉虾线。鸡蛋倒入碗中打散，葱切段，韭菜洗净择好，切成三厘米长的段备用。
3、锅内加水烧开，将虾焯水至八成熟，捞出备用。
4、锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油。
5、煎鸡蛋的余油加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟，倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。
6、最后加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。几分钟搞定，味道鲜美极了！
简易小厨爱唠叨：
1、 炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、木耳焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些，焯烫过的木耳沥干水分，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。不用水焯一下等油热之后直接放入木耳，就像是往锅里扔了小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来，小心咱的小嫩手。
十一、红烧鱼
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准备食材：鲫鱼1条、大蒜4瓣、料酒一勺、花椒5克、干辣椒10个、姜5片、葱一根、冰糖5颗、八角2个、香叶3片、桂皮一小片、老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒、白醋
制作步骤：
1、准备鱼一条，去鳞，洗干净。在鱼身上划两刀，两面都划，放2勺料酒、5片姜葱碎、盐、腌制30分钟
2、锅中油七分热，把鲤鱼放入煎至两面金黄捞出，锅内放入干辣椒、花椒爆香后下姜片、蒜、花椒爆香。
3、加入一勺醋，一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、蚝油炒开，加入清水下香叶、八角、桂皮、冰糖大火烧开，放入煎好的鲤鱼。转小火慢炖20分钟左右（尝一下不够盐味加盐，我没有放）汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花。
简易小厨爱唠叨：鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼都可以红烧，我烧的是鲫鱼，另外在煎鱼的时候，怕鱼皮粘锅可以给鱼裹一层淀粉再炸就不会粘锅了。
十二、红烧鸡爪
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准备食材：鸡爪10个、葱2根打结、蒜瓣3个切片、干辣椒3个、姜2片
制作步骤：
1、鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟，去除浮沫捞出备用；
2、锅中放油烧热，放蒜瓣姜翻炒加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀，加入2g盐、1汤匙老抽、1汤匙生抽、半汤匙料酒、1g鸡精翻炒均匀；
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