牛肉粒|百吃不腻的几道经典家常菜做法，天天都想在家吃，来试试吧
百吃不腻的几道经典家常菜做法，天天都想在家吃，来试试吧红烧鱼豆腐
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材料： 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊；3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）；4.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）；先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味；5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中；6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟；7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜；双椒杏鲍菇
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食材：杏鲍菇，青红椒、生抽，鸡精，食盐做法：1、杏鲍菇洗净用手撕成粗细均匀的长条，青红椒切成长条；2、锅中烧油，倒入辣椒丝煸炒至变色，看起来很油亮；3、倒入杏鲍菇大火煸炒，放入食盐调味；4、继续煸炒至杏鲍菇变软成熟，加入生抽和鸡精翻匀出锅；糖醋鲤鱼
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食材：鲤鱼，淀粉，面粉，盐，番茄酱，醋，糖，酱油，料酒，葱姜蒜，胡椒粉，清水适量1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1cm深，再平切2cm深）。2.用胡椒粉，生抽和少许盐略腌。（记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道）。3.加生抽，糖，醋，料酒，番茄酱，清水调成糖醋汁待用。4.淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。5.油烧至7成热，提起鱼尾先将鱼头放入油稍炸。6.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。7.炒锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，再倒入调好的汁。8.少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。酱香鸡
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食材：香菜段，里脊肉，葱姜蒜，料酒，盐，味精，白糖，胡萝卜，酱油，白醋，香油，淀粉，鸡蛋清，番茄酱1、葱姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，里脊肉切成2-3厘米的大片。3、切好后放碗里加入一个 鸡蛋清、一点点盐，一点点糖，开始抓匀腌制待用。4、淀粉加入适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀。5、番茄汁两勺兑成碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌均匀备用。6、腌制好的肉片沾一层干淀粉，接着挂淀粉糊（4）。7、锅内倒油油温至6-7成热时，放入挂好糊的肉片，炸的时候翻动避免肉片粘在一起。肉片炸至两面金黄捞出控油。8、锅内留少许底油，倒入番茄酱，炒散后加少许水，炒到番茄汁冒泡后倒入兑好的碗汁中，倒入葱姜、胡萝卜丝、蒜片和炸好的肉片，这个时候要快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段、葱丝、胡萝卜丝即可。孜然葱香牛柳
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