建议|要想孩子身体好，鸡蛋不能少！吃鸡蛋可是一门学问
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▎人民酱说：
你们知道吗？吃鸡蛋也是一门学问！
全文2156字丨阅读共需3分钟
编辑丨人民酱
鸡蛋是我们最熟悉不过的食物了 ， 煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炖蛋、炒蛋……不但吃法多样 ， 其营养价值也近乎完美 ， 含有维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂 ， 以及钙、铁、硒等矿物质 ， 号称“全营养食品”！
很多家长都想让孩子
每天吃几个鸡蛋补充营养
可是你们知道吗
吃鸡蛋也是一门学问呦
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01
买鸡蛋时应注意什么？
家长们在购买鸡蛋时 ， 一定要到大型超市或者正规农贸市场购买 ， 这类地方售卖的鸡蛋是正规养鸡厂生产的符合国家标准的鸡蛋 ， 安全系数高 ， 以降低食品安全（卫生）问题的发生风险 。 家长们还要注意：
01
不以蛋壳颜色论“价值”
蛋壳的颜色有白色、红色、绿色、褐色等 ， 主要 与产蛋鸡的品种有关 ， 与鸡蛋的营养价值无直接关系 。
【建议|要想孩子身体好，鸡蛋不能少！吃鸡蛋可是一门学问】蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果——没有色素沉积 ， 那么蛋壳就是白色；有原卟啉色素沉积 ， 那么蛋壳就会呈现红色；胆绿素沉积 ， 那么就会形成蓝色蛋壳；既有棕色素又有蓝色素 ， 二者混合就呈现为绿色……
提示： 鸡蛋关键是要新鲜 ， 盒装的鸡蛋可以直接看到生产日期 ， 而散装的鸡蛋则要挑选那些鸡蛋壳颜色鲜明、气孔明显的 ， 表面还可能附有一层霜状粉末 ， 手感不是特别滑的鸡蛋 ， 更新鲜 。
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02
不盲目追求“土鸡蛋”
“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋 。 这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小 ， 但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍 ， 很多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值 。
但其实研究结果表明 ，“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似 ， 其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致 。
03
不买多 ， 低温藏
鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大 。 通常来说 ，温度在2~5℃时 ， 鸡蛋的保质期为30天左右；冬季常温储存 ， 保质期为15天左右；夏季常温储存 ， 保质期为7~10天 。
因此 ， 并不建议大量囤购鸡蛋 ， 并且买后最好放在冰箱内低温储存 ， 保障鲜鸡蛋的安全和营养 。
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02
吃鸡蛋时应注意什么？
为了孩子身体健康 ， 每天可以多给孩子吃几个鸡蛋吗？像溏心蛋可以给孩子吃吗？下面给家长们解答：
01
鸡蛋虽好 ， 也要限量
2016版《中国居民膳食指南》推荐 ， 在其他食物（肉类、鱼虾、奶类）正常摄入的基础上 ， 每周吃鸡蛋最好不超过7个 。
也就是说 ， 正常人建议每天食用1个鸡蛋 ， 对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群 ，建议每天可以吃1—2个鸡蛋 。
当然 ， 假设孩子本身已经吃了很多瘦肉、动物内脏、海鲜等高蛋白质、高胆固醇的食物 ， 则应该减少鸡蛋的摄入量 。
02
吃完全煮熟的鸡蛋
日常生活中 ， 很多家长喜欢给孩子煮溏心鸡蛋吃 。 像溏心蛋和生鸡蛋往往会存在很多问题 ， 一方面它可能存在细菌污染等问题 ， 容易导致食物中毒；另一方面生鸡蛋蛋清中的抗生物素会影响鸡蛋营养的吸收 。
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