|散文：在刀削面馆，喝一杯小酒
刀削面又称驸马面 ， 相传是唐朝驸马柴绍创制 ， 柴绍的老婆是李世民的胞姐平阳昭公主 ， 也是历史上唯一一个以军礼下葬的公主 ， 如此传说 ， 给刀削面的筋道找到了根源 ， 无形中增添了它的硬气 。 当然 ， 这种说法现在只存在于书本中 ， 咱老百姓知不知道都不影响食欲 。
在我的老家张家口坝上 ， 刀削面馆是随处可见 ， 也是最受人们喜爱的面食之一 。 按理说 ， 刀削面是山西的美食 ， 虽在各地均有店铺 ， 可如张家口这般满大街皆挂刀削面招牌的城市 ， 怕是除了山西之外再难寻觅 。 不过这也很好解释 ， 百多年前 ， 张家口是移民城市 ， 人口大多由山西迁来 ， 张家口的此地话 ， 到现在还是晋语方言 。
如以前些年火热的走西口类电视剧所述 ， 山西人来张家口大多经商 ， 发财成为一方巨贾的比比皆是 。 可要照我祖父的说法 ， 来张家口的山西人 ， 百分之九十九都是在当地活不下去的穷苦农民 ， 他们用木棍挑着包袱铺盖 ， 偕老带幼的一路艰辛走到当时还是大漠草原的张家口地区 ， 仅仅是为了能够在这苦寒之地寻一片土地 ， 讨一口饭吃罢了 。
我的祖辈来自山西大同 ， 至今已有六代 ， 时过百年 。 依稀记得祖父说过 ， 我家的老老家在天镇阳高一带 ， 不是叫谢家堡就是叫盛家庄 。 祖父之所以说不清 ， 是因为他的祖父是带着怨气离开家乡 ， 且从此再未回过山西 ， 亦很少和子孙谈及家乡之事 ， 偶尔说起来的时候 ， 怨气满满 。
老祖宗有怨气也是理所当然 。 当初的走东口走西口并不是一路奔着美好前程而去 ， 那可是涉及到生命存亡的抉择 。 俗话说 ， 外面千般好 ， 不如窝在家 。 在交通、医疗不发达的年头 ， 远行的风险不是今人可以思量的 。
无奈 ， 家中人多地少 ， 实在活不下去 ， 老祖宗是家中次子 ， 哥哥是主要劳力 ， 不能离家 ， 弟弟还小 ， 不可离家 ， 万般委屈之下 ， 他背起行囊 ， 随着一样委屈的同乡们 ， 走出了村口 ， 走向了未知 。
临行前 ， 双目含泪的父母拿出了家里仅剩的白面 ， 给他做了一碗刀削面 ， 告诉他 ， 咱们山西人 ， 只要有了这口面 ， 到哪都能活下去 ， 有面有汤 ， 吃饱了不想家 。 话虽如此 ， 可我想 ， 老祖宗吃下的这碗刀削面定是百感交集 ， 白面再香 ， 也比不上家里的粗茶淡饭 ， 汤水再浓再热 ， 也是一阵阵苦咸 。
老祖宗从大同到张家口走了多久已然无法得知 ， 我知道的是 ， 他终于在坝上扎下了根 ， 生儿育女 ， 开枝散叶 ， 到我祖父年轻时 ， 人们已经可以填饱肚皮 ， 也仅仅是填报肚皮而已 。 莜面土豆随便吃 ， 刀削面依然是稀罕吃食 ， 一年到头吃不上几顿 。 至我儿时 ， 衣食早已不缺 ， 肉也能时常不短的放开肚皮吃上一回 ， 可祖父最中意的 ， 依旧是那一碗刀削面 ， 每次来县城我家小住时 ， 祖父的头等大事就是跑到路口的刀削面馆 ， 硬硬的来它一碗 。
【|散文：在刀削面馆，喝一杯小酒】有意思的是 ， 祖母会做刀削面且做得极好 ， 除了祖父外 ， 家人都爱在家吃她所做的刀削面 。 刀削面并不是什么难做的吃食 ， 只要面和好醒好 ， 削反倒是次要的了 。 我见识过祖母削面 ， 用竹签削过 ， 用菜刀削过 ， 甚至用勺子也削过 。 刀削面的精髓在于一勺汤汁 ， 现如今人们吃饱喝足挑挑拣拣 ， 总说这家的卤汤好 ， 那家的不好 ， 我小时候没这么多讲究 ， 肉卤的刀削面香 ， 鸡蛋卤的香 ， 酱油醋拌着黄瓜萝卜丝的也香 。
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