锅包肉|东北人请客爱点的6道硬菜，如果没吃过，可能你遇到了假东北人( 二 )
东北的烧烤店和饭店里都有茧蛹的经营 ， 一般饭店里都是采用干煸的做法 ， 把茧蛹的外皮煸得酥酥的 ， 这样吃起来香酥可口 ， 这道菜也是很多男士特别喜欢的下酒菜 。
4 ， 炒肉拉皮
东北凉菜的“扛把子”应该非炒肉拉皮莫属 ， 这道菜以前都是选用绿豆淀粉做的拉皮 ， 不过现在基本都是土豆或地瓜淀粉做的拉皮 。
东北的炒肉拉皮是把拉皮切段垫底 ， 上面均匀的码上几种蔬菜丝 ， 然后把肉丝和洋葱丝入锅翻炒均匀后扣在拉皮上面 ， 调味上必放芝麻酱和芥末 。
这样的一盘炒肉拉皮 ， 食材丰富 ， 层次感分明 ， 吃起来酸、辣、呛、鲜、香 ， 别看食材普通 ， 制作简单 ， 但是味道就是没得说 。
5 ， 小鸡炖蘑菇
鸡在全国各地的餐桌上都有着一席之地 ， 因此才有着“无鸡不成席”的说法 。 不过东北人吃鸡跟山东的炒鸡、广东的白斩鸡、四川的辣子鸡等都有不同 ， 东北人吃鸡还是自己喜爱的烹调方法——炖 。
东北的饭店里小鸡炖蘑菇是点击率颇高的一道菜 ， 而且只要是东北人估计就没有没吃过这道菜的 ， 这道菜可以说代表着东北人家的味道 。
东北的小鸡蘑菇里蘑菇必须是选用东北特产的野生榛蘑 ， 粉条也必须是东北的土豆粉条 ， 而且炖鸡时泡榛蘑的水一定要澄清后当作汤添加到鸡里面去 ， 这样才会给这道菜增加香味 。
小鸡炖蘑菇汤鲜、肉嫩、蘑菇香、粉条爽滑劲道 ， 这道菜只要吃过就忘不了它的美味 。
6 ， 熘肉段
熘肉段可以算作东北经久不衰的一道老菜 ， 熘肉段选用的是猪里脊或猪通脊肉 ， 用刀切成拇指大小的段 ， 加上料酒、胡椒粉、生抽和盐码上底味 ， 然后挂上一层厚厚的淀粉糊 ， 这个糊里必须要加点豆油 ， 这样炸出来的肉段才能外焦里嫩 。
熘肉段炸制时油温要控制在五成热左右 ， 也就是肉段入锅直接翻花浮起 ， 炸定型后待油温升高后再入锅复炸至外壳酥脆 ， 然后用酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调一个碗芡 ， 把肉段回锅后泼碗芡 ， 使芡汁挂匀主料后再出锅 。
熘肉段入口外壳必须是酥脆的 ， 里面的肉确是嫩的 ， 而且吃起来咸鲜入味 ， 回味还要略带一丝甜 ， 这样的熘肉段才算是正宗 。
结语:
【锅包肉|东北人请客爱点的6道硬菜，如果没吃过，可能你遇到了假东北人】东北好吃的菜品还有很多 ， 不过东北人请客时都比较爱点以上的6道菜 ， 如果来东北有朋友请客 ， 以上的6道菜从来没有吃过 ， 那么很有可能你结交的朋友是假东北人 ， 东北的朋友你觉得我说的对不对？欢迎留言、评论！
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