锅包肉|东北人请客爱点的6道硬菜，如果没吃过，可能你遇到了假东北人
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东北人处事豪爽大气 ， 喜欢与人交往 ， 因此遇到知心朋友的时候肯定是要请着吃顿大餐来联络一下互相的感情 ， 以便能够增进友谊和加深了解 。
东北的餐饮业是比较发达的 ， 除了铁锅炖和烧烤店以外 ， 街上也有很多的打着“东北菜馆”的饭店 。 即使是其它地方的菜系来到东北开店 ， 也会入乡随俗在菜牌上加上几道受东北人欢迎的当地菜 。
东北菜的特点就是量大实惠 ， 口味以咸鲜为主 ， 虽然市面上流行的东北菜看上去做法简单 ， 但是吃起来却能满足大多数人的口味 ， 这也是为何东北菜馆近几年能够火遍全国各地的原因 。
东北人请客基本上都会点这6道硬菜 ， 如果是东北人请客餐桌上没有这6道菜的一种 ， 那么很有可能你遇到的是假东北人 。 今天就来给大家介绍一下 ， 东北人请客爱点的6道硬菜 ， 看看是不是东北朋友请客时你都吃到过?
1 ， 锅包肉
锅包肉是黑龙江的地方名菜 ， 后来开始火遍东北三省 ， 因此凡是开东北菜馆的 ， 锅包肉都是要必须经营的一道菜 。
锅包肉现在的做法已经有了很多的创新 ， 调制锅包肉的料汁虽然以酸甜为主 ， 但是有的厨师会加入番茄酱增加菜品的色泽；有的厨师会在料汁里加入橙汁 ， 这样使锅包肉吃起来带有果香味 。 不过在东北人心目中 ， 正宗的锅包肉是只用糖醋和生抽来调汁的 。
锅包肉好吃的关键有这么三点:
1.猪里脊或猪通脊的片一般要切成0.5cm厚的片 ， 这样炸起来才能成熟一致 。
2.炸锅包肉的油必须是大豆油 ， 因为这样才会把肉炸出豆油的那种黄色 ， 而且肉片上还有豆油特有的香味 。
3.锅包肉的料汁必须提前调好 ， 肉回锅后要沿着锅边烹入 ， 这个料汁是不勾芡的 ， 全靠料汁中糖的粘度来收汁 ， 勾芡的锅包肉肯定不好吃 ， 那也变成糖醋肉片了!
锅包肉外壳酥脆 ， 里面的肉鲜嫩有味 ， 吃起来酸酸甜甜的 ， 东北人请客时有女士和小孩在场基本都会点上这么一道菜 。
2 ， 酱焖鱼
东北人的淡水资源和海水资源都特别丰富 ， 因此东北盛产江鱼、河鱼和各种海鱼 。 由于东北的气候寒冷 ， 所以出产的冷水鱼肉质紧实 ， 鱼肉丰腴肥美 ， 因此东北人请客时都喜欢点上一条鱼 。
东北人炖鱼喜欢用东北特产黄豆酱来炖 ， 一般是用葱姜蒜爆锅后来上几勺大酱炒香 ， 然后添入啤酒后把鱼入锅咕嘟 ， 喜欢吃粉条、豆腐之类的也可以添加 ， 直到把鱼咕嘟到汤汁黏稠后 ， 再调味出锅 。
东北的得莫利炖鱼和铁锅炖鱼更是非常有名 ， 这些餐馆炖鱼秘方里会用上笆蒿这味香料 ， 更能去除鱼的腥味和提升鱼的鲜味 。
在东北如果人多的时候可以去铁锅炖要上一条大一点的鱼 ， 然后里面加上各种耐炖的菜和豆腐、粉条、五花肉之类的食材 ， 然后在锅边贴上一圈玉米面饼子 ， 这样吃起来热乎又热闹 。
3 ， 干煸茧蛹
茧蛹不知道在中国的其它地方有多少人爱吃 ， 不过东北人爱吃茧蛹是出了名的 ， 因此茧蛹的身价现在可不低 ， 最贵的时候黄色的茧蛹要达到50元一斤以上 。
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