牛肉|干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭香菜|食材

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干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭
我们都知道干煸是我们日常生活中常见的一种做菜的方法，就是将食材中的水分“煸干” 。在火候掌握上，我们可以选用中火，把食材中的水分都煸炒出来之后，在加入作料腌制，这样做出来的菜色泽鲜亮，干香入味，口感也非常不错。今天给大家推荐的这道干煸牛肉丝，肉丝煸干之后再放作料入味，口感纯正，极其下饭，足以让喜欢吃肉的朋友吃了上顿想下顿。逢年过节，朋友小聚，都可以做为下酒菜，一定会让大家赞不绝口。
牛肉中富含人体所需的蛋白质，还能够提高人体抗病的能力。马上就要入冬了，冬天吃牛肉还可以起到暖胃的作用。同时，牛肉能够滋养脾胃，补血补气，常吃牛肉，对身体特别有好处。
下面就让我们一起来学习一下这道干煸牛肉丝的做法吧！
【菜品】：干煸牛肉丝
【烹饪食材】：牛里脊200克，红椒、黄椒各半个，食用油100克，淀粉10克，生抽10克，白糖适量，蒜薹三根，料酒10克，蚝油20克，盐、香菜、大蒜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好新鲜的牛里脊肉；
2、把里脊肉横丝切成细丝，再放入事先准备好的淀粉、食用盐、少量料酒；
3、抓半牛肉丝，让调料进入到肉丝中，抓好后腌制10分钟左右；
4、洗净准备好的红椒、黄椒，蒜薹择好洗净；
5、红椒、黄椒切丝，蒜薹切成小段备用；
6、香菜洗净后切成段，大蒜剥好后切碎；
【牛肉|干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭】
7、起锅烧油，注意油要稍微多放一些，待油温5成左右热时，倒入牛肉丝，划散，转中火煸炒，直至锅中不再有汤汁为止，此时肉丝的边缘处发黄后即可盛出；
8、锅中留些油，把切好的红椒丝、黄椒丝、蒜薹段倒入锅中，再倒入食用盐、白糖翻炒均匀；
9、将煸炒好的牛肉丝倒回锅中，同红黄椒、蒜薹一同翻炒，再加入适量生抽、蚝油调色；
10、将生菜段、蒜末倒入锅中，翻炒均匀即可出锅；
11、好吃又下饭的干煸牛肉丝就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、牛里脊不宜过多， 150-200克为宜；
2、牛肉丝不能顺丝切，那样切出来的牛肉丝过长，吃起来还容易塞牙；
3、在煸炒牛肉丝的时候要多放一些油，以免煸炒的时间过长容易粘锅，倒入肉丝之后待其变色后再转成中火煸炒；
4、炒红黄椒和蒜薹时不宜时间过长，两三分钟即可，这样可以保证红黄椒和蒜薹鲜亮的颜色和清脆的口感；

牛肉|干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭

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