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牛肉|干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭


牛肉|干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭
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牛肉|干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭

干煸牛肉丝：干香滋润 ， 味道醇香 ， 超级下饭
我们都知道干煸是我们日常生活中常见的一种做菜的方法 ， 就是将食材中的水分“煸干” 。 在火候掌握上 ， 我们可以选用中火 ， 把食材中的水分都煸炒出来之后 ， 在加入作料腌制 ， 这样做出来的菜色泽鲜亮 ， 干香入味 ， 口感也非常不错 。 今天给大家推荐的这道干煸牛肉丝 ， 肉丝煸干之后再放作料入味 ， 口感纯正 ， 极其下饭 ， 足以让喜欢吃肉的朋友吃了上顿想下顿 。 逢年过节 ， 朋友小聚 ， 都可以做为下酒菜 ， 一定会让大家赞不绝口 。
牛肉中富含人体所需的蛋白质 ， 还能够提高人体抗病的能力 。 马上就要入冬了 ， 冬天吃牛肉还可以起到暖胃的作用 。 同时 ， 牛肉能够滋养脾胃 ， 补血补气 ， 常吃牛肉 ， 对身体特别有好处 。
下面就让我们一起来学习一下这道干煸牛肉丝的做法吧！
【菜品】：干煸牛肉丝
【烹饪食材】：牛里脊200克 ， 红椒、黄椒各半个 ， 食用油100克 ， 淀粉10克 ， 生抽10克 ， 白糖适量 ， 蒜薹三根 ， 料酒10克 ， 蚝油20克 ， 盐、香菜、大蒜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好新鲜的牛里脊肉；
2、把里脊肉横丝切成细丝 ， 再放入事先准备好的淀粉、食用盐、少量料酒；
3、抓半牛肉丝 ， 让调料进入到肉丝中 ， 抓好后腌制10分钟左右；
4、洗净准备好的红椒、黄椒 ， 蒜薹择好洗净；
5、红椒、黄椒切丝 ， 蒜薹切成小段备用；
6、香菜洗净后切成段 ， 大蒜剥好后切碎；
【牛肉|干煸牛肉丝：干香滋润，味道醇香，超级下饭】
7、起锅烧油 ， 注意油要稍微多放一些 ， 待油温5成左右热时 ， 倒入牛肉丝 ， 划散 ， 转中火煸炒 ， 直至锅中不再有汤汁为止 ， 此时肉丝的边缘处发黄后即可盛出；
8、锅中留些油 ， 把切好的红椒丝、黄椒丝、蒜薹段倒入锅中 ， 再倒入食用盐、白糖翻炒均匀；
9、将煸炒好的牛肉丝倒回锅中 ， 同红黄椒、蒜薹一同翻炒 ， 再加入适量生抽、蚝油调色；
10、将生菜段、蒜末倒入锅中 ， 翻炒均匀即可出锅；
11、好吃又下饭的干煸牛肉丝就做好了 。
【烹饪小贴士】：
1、牛里脊不宜过多 ， 150-200克为宜；
2、牛肉丝不能顺丝切 ， 那样切出来的牛肉丝过长 ， 吃起来还容易塞牙；
3、在煸炒牛肉丝的时候要多放一些油 ， 以免煸炒的时间过长容易粘锅 ， 倒入肉丝之后待其变色后再转成中火煸炒；
4、炒红黄椒和蒜薹时不宜时间过长 ， 两三分钟即可 ， 这样可以保证红黄椒和蒜薹鲜亮的颜色和清脆的口感；

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