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中国人一直都对蘑菇情有独钟！而广义上的蘑菇 ， 是所有人对可食用真菌的一个统称！无论是白玉菇 ， 杏鲍菇 ， 还是平菇 ， 香菇……它们有一个很官方的名称“菌菇” 。 对于食客而言 ， 蘑菇是一块“万能砖” ， 不仅是一种食物 ， 更是生活中的一种味道 。 作为食材 ， 蘑菇清晰地指出了中华文明的来处 ， 也见证了这个国家的开疆拓土 ， 民族融合的过往……那么 ， 你知道中国哪里的蘑菇最好吃吗？经过网友评选 ， 这6个地方比较出名 ， 也最受欢迎 ， 看看有你家乡吗？
1：云南 ， 说到菌菇就不得不提云南 ， 说起云南就能想到各式各样的菌菇 。 在这里 ， 本地人都不叫它菌菇 ， 也不叫蘑菇 ， 而是称之为菌子 。 因为云南的地理气候条件的原因 ， 这里非常适合菌菇的生长 ， 还是野生菌菇的天堂 。 像我们所熟知的松茸 ， 羊肚菌 ， 黑松露等名贵菌菇 ， 都诞生在这片肥沃的土地上 。 如果外地人去云南 ， 一定会被各式各样的菌子震撼住 ， 吃法也众多 ， 像比较出名的云南菌子火锅 ， 就是吃货们争相打卡的美食之一 。
2：黑龙江元蘑 ， 也叫“侧耳” ， 是东北兴安岭深处所产的片状蘑菇 ， 既有菇的鲜美又有耳的爽滑 。 这是一种仅次于猴头菇的上品蘑 ， 营养成分是蔬菜的几倍甚至是几十倍 。 东北人最爱的“小野鸡炖蘑菇”就有不少使用元蘑的 。 据当地人说 ， 元蘑最好吃的做法还是滑炒 ， 搭配鸡胸肉一起炒制 ， 鸡肉嫩滑 ， 元蘑爽嫩 ， 再配上一壶玉米烧酒 ， 这才是原汁原味的东北味道 。
3：吉林红蘑 ， 当地人又称之为“松树伞” ， 是一种产在长白山松树林中的暗红色小蘑菇 。 模样与元蘑有几分相似 ， 也是当地人做小鸡炖蘑菇的首选 。 很多当地人都觉得 ， 小鸡炖蘑菇用红蘑才正宗 ， 其余的都是“冒牌货” 。 红蘑 ， 学名血红铆钉菇 ， 松树钉 ， 又有“素肉”之称 。 因为是野生的 ， 所以产量很少 。 除了炖小鸡之外 ， 在当地用土豆搭配红菇才是最佳风味 。 在冬季严寒的长白山地区 ， 红蘑 ， 小鸡 ， 土豆 ， 填饱了无数人的肚子 。
4：辽宁榛蘑 ， 在生物学中榛蘑被称为“蜜环菌” 。 顾名思义 ， 就是既有坚果的香气 ， 也有微甜的滋味 。 这也是一种纯天然的野生菌菇 ， 味道与肉有着天然的契合 。 入冬之后 ， 泡好的榛蘑搭配上白菜 ， 土豆 ， 大片五花肉 ， 热乎乎炖上一锅 ， 这才是最接地气的下饭菜 。 尤其是用榛蘑炖小鸡 ， 在当地人眼中 ， 这才是东北最正宗的做法 。 炖好的鸡肉 ， 汤汁漂着一层油花 ， 鸡肉吸足了榛蘑山野的清香 ， 真正做到“鸡中有蘑 ， 蘑中有鸡” 。 二者相遇 ， 这才是天造地设的美味 。
5：新疆巴楚菇 ， 这是一种珍稀名贵的野生食用菌 ， 主要产自于新疆南部塔里木盆地边缘的巴楚县而得名 。 巴楚菇的本名叫做胡杨菇 ， 每年春夏之交的降雨之后 ， 在胡杨林去就会从潮湿的树叶中破土而出 。 巴楚菇伞盖像木耳 ， 伞柄像羊肚菌 ， 肉质紧实 ， 在当地非常受欢迎 。 巴楚菇最简单也是最鲜美的制作方法是爆炒 ， 按照当地人的做法是香辣口味 ， 有天然的烟熏味 ， 味道极鲜 。
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