6发黑或有异味的莲藕 ， 不建议选购
怎么防止切好的莲藕变色？莲藕切好后 ， 可以在水里加一点白醋或者食盐 ， 防止被氧化 。
推荐给你莲藕的美味吃法 ， 简单好吃营养高 。
（1）酸菜肉末炒藕丁
这种吃法 ， 开胃下饭 ， 是大米饭的好助手 。 做法也不难 ， 厨房小白也可以学 。
食材：莲藕1节 ， 酸菜一点 ， 肉末适量 ， 红辣椒1个 ， 盐 ， 味极鲜 ， 葱姜蒜
做法：1肉末腌制一下 ， 加入盐 ， 淀粉 ， 老抽
2莲藕去皮 ， 切丁 ， 放在水里浸泡一下 ， 加入一点醋 ， 防止氧化
3酸菜切碎 ， 葱姜蒜切好 ， 红辣椒切丁
4锅里烧水 ，把藕丁放进去焯水一下 ， 捞起 ， 备用
5锅里放油 ， 爆香肉末 ， 捞起 ， 放进葱姜蒜 ， 爆香 ， 加入酸菜 ， 大火翻炒
6加入藕丁 ， 翻炒均匀
7起锅前 ， 加入肉末 ， 大火翻炒 ， 加入盐 ，味极鲜 ， 鸡精即可 。
（2）桂花糯米藕
这种吃法 ， 是一道独具特色的甜品 ， 香甜可口 ， 小孩们特别喜欢吃 。
食材：糯米适量 ， 莲藕1节 ， 冰糖
做法：1提前用温水来泡糯米 ， 把它泡软 ， 备用 。
2莲藕选用粗的一节藕 ， 去皮 ， 清洗 ， 不要切开
3去掉莲藕的一个头 ， 然后把泡软的糯米塞进去 ， 塞满 ， 用牙签固定切开的藕 。
4放到锅里大火来蒸 ， 时间大概20分钟即可 。
5蒸好后 ， 拿出来 ， 放凉 ， 切片
6准备调味汁 ， 锅里烧热 ， 放进冰糖 ， 桂花 ， 煮粘稠
7泼在藕片上即可 。
上面这2种食物 ， 很适合秋初时节来食用 ， 对身体的爱护极好 。 大家学会了 ， 在家做一做吃吧 。
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