蛋白质的食物来源 _知识经验

蛋白质的食物来源是什么呢？今天就带大家来一起了解一下。

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step1: 肉类(包括猪,鸡鸭,牛肉等) 。肉中的蛋白质含在10%至20%之间,俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含比肥肉多。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的位、育肥状况均有关系。构成蛋白质的胺基酸,共有20多种,其中有8种(必需胺基酸)是人体不能自身合成的,必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得:而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时,分解出来的胺基酸即可被吸收。
小贴士:如瘦牛肉,每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉,每100克中含蛋白质32克,红烧牛肉,每100克中含蛋白质25克。

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【蛋白质的食物来源】
step2: 蛋类。蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3 。蛋清中营养素主要是蛋白质,含有人体所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质。
小贴士:如鸡蛋,鸡蛋是人类最好的营养来源之-,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。据分析,百克鸡蛋含蛋白质12.8克,含脂肪11 ~ 15克。吃鸡蛋也有些注意事项,如忌吃未熟鸡蛋, 吃完鸡蛋后不要立即饮茶等。

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step3: 鱼类。鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美，营养丰富,容易消化,是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低，含量在1~ 10% ,并且蛋白质的含量在15~ 20% ,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软，水分含量多, 肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87-98% 。
小贴士:孕妇和宝宝吃鱼时要谨慎一些。

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step4: 豆类。豆类的品种很多, 主要有大豆、豆、绿豆、豌豆、赤互等。根据豆类的营养素种类和数可将它们分为两大类。-类以黄为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另-种豆类则以碳水化合物含高为特征,如绿豆。但是植物蛋白都是不完全蛋白质，营养价值很低，而且豆类富含脂肪，吃多了容易发胖。
小贴士:豆类中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白质，可以加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮,而且像红豆,绿豆还可以熬汤喝,口感不错还可以预防疾病哦。

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