3、将面揉成细条状 ， 切成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 饺子皮擀好后 ， 再准备包之前 ， 饺子皮放在手心上 ， 将馅料放入到中间 ， 包成一个一个的饺子 。
4、依次全部包好 ， 包好饺子 ， 下锅煮熟 ， 煮饺子要烧开三次 ， 加两次冷水 ， 最后一次烧开就熟了
【紫甘蓝饺子】
食材：紫甘蓝1个、五花肉适量、葱1根、姜1块、盐2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉 。
做法：1、紫甘蓝清洗干净 ， 剁末 ， 一块五花肉剁成 ， 一根葱切末 ， 姜一块也切成末 。
2、紫甘蓝碎 ， 肉馅 ， 葱姜末放在一起 ， 加2小勺盐 ， 2勺生抽 ， 1勺香油 ， 1勺五香粉 。
3、顺时针搅拌 ， 多搅拌一会会特别香 ， 将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中 ， 包成饺子 。
4、饺子全部包好 ， 烧一锅水 ， 水开后把饺子放入煮 ， 点两次凉水 ， 水开三次 ， 饺子便煮好了 。
【蘑菇馅饺子】
食材：面粉300克、蘑菇2斤、木耳1小把、鸡蛋2个、香葱几根、盐2勺、五香粉1勺、花生油2勺 。
做法：1、新鲜蘑菇备好木耳提前泡发 ， 香葱 ， 鸡蛋备好 。 蘑菇洗净撕成条 ， 放开水锅中 ， 焯一会捞出 ， 放凉用手攥干水分 。 面粉拌成面絮后 ， 开始用手反复揉搓成面团 ， 醒一会 。
2、鸡蛋打散 ， 在锅中炒散盛出 ， 蘑菇剁碎 ， 木耳 ， 香葱 ， 鸡蛋切碎装盆 ， 加2小勺盐 ， 1勺五香粉 ， 2勺花生油搅拌均匀 。
3、开始揉面 ， 面揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 放上拌好的馅料包饺子 。
11、饺子全部包好 ， 锅中水烧开后 ， 加少量盐 ， 包好的饺子可以下锅了 ， 煮到饺子都浮起 ， 皮和馅都充分熟透了 。
【豇豆饺子】
食材：豇豆1大把、饺子皮、肉馅适量、葱半个根、姜一块、蚝油2勺、酱油2勺、鸡精半勺、五香粉1勺、盐2勺、2勺熟油 。
做法：1、豇豆 ， 饺子皮买现成的 ， 肉馅 ， 姜 ， 葱准备好 。
2、将大葱洗净切成葱花 ， 姜切成姜末 ， 肉馅倒入盆中 ， 放上葱花和姜末 ， 加入蚝油2勺 ， 酱油2勺 ， 鸡精半勺 ， 五香粉1勺 ， 盐1勺 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 让肉馅入味儿 。
3、豇豆摘掉头部和尾部 ， 清洗干净 ， 切成长段 ， 锅中水烧开 ， 少许盐 ， 滴入滴油 ， 放入豇豆焯水2分钟捞出 ， 豇豆控干水分 ， 用刀切碎放在肉馅中 ， 加入2勺熟油 ， 再加1勺盐 ， 搅拌均匀 。
4、饺子皮包入适量馅料 ， 两边对折 ， 再用左右手的虎口向中间挤 ， 一个饺子就包成了 ， 全部依次包好 。 锅里加入足量的水 ， 煮沸加入小半碗凉水 ， 反复三次 ， 当水饺全部上浮起来 ， 水饺就煮熟了 。
【茄子大肉饺子】
食材：茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 饺子皮买的现成的 。
2、肉馅中加入适量的盐 ， 2小勺胡椒粉 ， 2生抽 ， 1勺酱油 ， 1勺蚝油 ， 少许鸡精 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 ， 茄子去蒂 ， 洗净切成薄片再切条 ， 最后切成小丁 。
3、切好的茄子装入盆中 ， 加入适量3小勺盐 ， 拌均腌制10几分钟 ， 使茄子里面的水分杀出来 ， 茄子放入纱布里 ， 用手挤干水分 ， 青椒洗净切成小丁 ， 小葱洗净切成葱花 ， 姜切成细末 。
4、将腌制好的肉馅 ， 准备好的葱花 ， 青椒丁 ， 姜末放入茄子上 ， 再加入一些熟油 ， 充分搅拌均匀 ， 取张饺子皮 ， 放入适量馅料包入饺子皮中 ， 包成饺子 ， 饺子全部包好 。
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