5、锅里加入足量的水 ， 加少许盐 ， 大火烧开 ， 把水饺放入沸水中 ， 用勺子轻轻推动饺子 ， 防止粘锅底 ， 水开后再放入凉水 ， 反复三次 ， 当水饺全部上浮起来 ， 饺子就煮熟了 。
【茴香饺子】
食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油 。
做法：
1、先把饺子面和好 ， 盆中倒入500面粉 ， 加1小勺盐搅拌均匀 ， 在面粉中适量的盐 ， 做的饺子不易破皮 ， 再分次加入凉水 ， 搅拌成面絮 ， 和成表面光滑 ， 软硬适中的面团 ， 盖上盖子松弛待用 。
2、准备一把茴香去掉根部 ， 用清水冲洗几遍 ， 然后把水分控干 ， 把适量五花肉剁成肉馅 ， 茴香比较吸油 ， 准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉 ， 打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀 ， 然后分3次倒入适量清水 ， 每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分 ， 再加下一次 ， 这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁 ， 在肉馅里放适量葱花和姜末 ， 加盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉搅拌 ， 最后加入适量的香油 ， 为了更好锁住肉的香味 ， 搅打上劲 。
3、把控好水的茴香切成颗粒状 ， 加入到肉馅中 ， 把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀 ，
4、搅拌均匀后 ， 尝一下馅料的咸淡 ， 根据口味加点盐 ， 这样调好的肉馅可以包饺子 ， 包子 ， 馅饼都可以 ， 取出面团搓成长条 ， 分成均匀的小剂子 ， 擀成中间厚 ， 边缘薄的饺子皮儿 ， 饺子皮上放肉馅 ， 按自己喜欢的手法包成饺子 。
【韭苔大肉饺子】
食材：面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐 。
做法：1、面粉里加1小勺盐 ， 加适量水 ， 拌成面絮 ， 再和成面团 ， 盖上盖子饧一会 ， 韭苔 ， 肉馅 ， 姜准备好 。
2、买的是大肉馅 ， 觉得不够细腻 ， 就再剁了一遍 ， 生姜切末加入肉馅里 ， 打入一个鸡蛋 ， 放入1小勺十三香 ， 2大勺花生油 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 朝一个方向拌匀 。
3、韭苔摘洗干净控水 ， 切成小丁将切好的韭苔丁放入肉馅中 ， 加入2勺盐 ， 搅拌均匀 ， 饺子馅就做好了 。
4、饧好的面团 ， 取出揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成小剂子按扁 ， 擀成饺子皮取一个饺子皮 ， 放上适量的肉馅 ， 捏成饺子 ， 依次包完所有的饺子 ， 吃不完的饺子不要煮 ， 放冰箱冷冻起来 ， 下次吃直接煮 ， 很方便 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
【饺子|秋天吃饺子，首选这7种馅，荤素搭配，换着吃，“贴秋膘”又解馋】声明：本图文为作者原创内容 ， 未经许可进行转载属侵权行为 ， 本人将予以投诉！
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