选地整地
凉薯的食用部分是地下块根 ， 应选择土层深厚、排水良好、肥力中等、保水保肥力强的砂质壤土为宜 。前茬收获后 ， 进行整地 。凉薯块根的形状与品种、土壤及耕作有关 ， 扁圆形品种若耕作太深 ， 肉质根往下窜 ， 形成长形根 ， 纤维增多导致品质下降 ， 一般以耕17～20厘米为宜 ， 而砂壤土仅13～17厘米即可 ， 纺缍锤形可稍深一些 。每亩施入草木灰500千克、腐熟厩肥2000～3000千克 。播种前15天将土块打碎耙平 ， 做成1.2～1.3米宽的高畦 ， 畦沟深25厘米左右 ， 以利排水 。
栽培品种
早熟种：植株生长势中等 ， 叶片较小 ， 块根膨大较早 ， 生长期较短 。块根扁圆或纺锤形 ， 皮薄 ， 纤维少 ， 单根重0.4～1千克 ， 鲜食或炒食 。其品种有贵州黄平凉薯、四川遂宁凉薯、成都牧马山凉薯、台湾马来种、广东顺德沙葛等 。
晚熟种：植株生长势强 ， 生长期长 ， 块根成熟较迟 。块根扁纺锤形或圆锥形 ， 皮较厚 ， 纤维多 ， 淀粉含量高 ， 水分较少 ， 单根重1～1.5千克 ， 大者可达5千克以上 。适于加工制粉 。常用的品种有广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等 。
文章插图
播种方法
催芽：凉薯种子坚硬 ， 干籽播种发芽慢而不整齐 ， 生产上多采用催芽播种 。催芽前应精选种子 ， 选老熟、饱满而新鲜的作种 。催芽时先浸种10～12小时 ， 吸水膨胀后放在25～28℃的温箱中催芽 ， 每天取出漂洗1次 ， 经4～5天选已萌芽的种子播种 ， 分2～3次播完 。
播种：凉薯一般用直播 ， 播种方式可分为爬地种植及支架种植两种 。爬地种植一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒 ， 每亩可种3000株 ， 用种量为2千克左右 。支架种植采用深沟高畦 ， 畦高20～25厘米 ， 沟宽50厘米 ， 畦面90厘米 ， 每畦栽2行 ， 行间距50厘米 ， 株距33厘米 ， 每穴放种子3～4粒 ， 每亩用种量为2.5～3.0千克 ， 播后盖土2～3厘米 ， 播后15天即可出苗 。
田间管理
间苗补苗：凉薯播种后15天幼苗出土 ， 第一对基生叶出现后进行间苗、补苗 ， 每穴留苗1～2株 ， 最后定苗1株 。补苗要及时 ， 应选择阴天将幼苗带土团移栽 。
中耕除草：凉薯在苗高7厘米至侧藤铺地之前抓紧中耕除草 ， 中耕宜浅 ， 切忌伤根 ， 中耕时可培土4～7厘米 ， 以免肉质根暴露土外 ， 色泽变绿 ， 品质变劣 ， 但也切忌培土过深 ， 块根易呈长形 。
水肥管理：凉薯苗期要及时松土和追肥 ， 每松一次土 ， 浇一次人粪尿 ， 促其早发 ， 到6月上中旬块根膨大时重施一次追肥 。如遇天旱 ， 要注意浇水 。若遇大雨应及时排水 ， 若出现田中渍水 ， 容易导致凉薯皮色呈褐色或块根腐烂 ， 影响其产量和品质 。
打花摘心：凉薯在5～6节开始抽花序 ， 其后随着蔓的伸长 ， 几乎每节生花序 ， 如任其开花 ， 则结荚累累徒费养分 ， 根部不易肥大 。故除欲留种子者而外 ， 一见花序发生 ， 应立即剪去 ， 保留其叶片 ， 以进行光合作用 ， 大至分2～3次进行 。在主蔓18～24叶时摘心 ， 摘心后 ， 蔓停止生长 。
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