凉薯为喜温喜光蔬菜 ， 生长期要求较高的温度条件 ， 发芽期要求30℃的温度 ， 地上部及开花结荚期适宜的温度为25～30℃ 。块根生长发育对温度的适应性较广 ， 可在较低温度条件下膨大生长 。但温度低于15℃ ， 则生长发育受抑制 。对土壤的要求较严格 ， 适宜的土壤条件方能获得高产优质 ， 要求土层深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土 ， 不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植 。
文章插图
品种分类
早熟种
植株生长势中等 ， 叶片较小 ， 块根膨大较早 ， 生长期较短 。块根扁圆或纺锤形 ， 皮薄 ， 纤维少 ， 单根重0.4～1千克 ， 鲜食或炒食 。品种有：贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等 。
晚熟种
植株生长势强 ， 生长期长 ， 块根成熟较迟 。块根扁纺锤形或圆锥形 ， 皮较厚 ， 纤维多 ， 淀粉含量高 ， 水分较少 ， 单根重1～1.5千克 ， 大者可达5千克以上 。适于加工制粉 。常用的品种有：广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等 。
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