海南鸡饭的做法( 二 )

2022-08-30 鸡饭生活百科

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红辣椒切成小段，喜欢吃辣的可以不去籽，桔子对半切开挤出汁。
步骤14

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将切好的红辣椒、大蒜、生姜、桔子汁、海盐及黄砂糖放入研磨杯里。
步骤15

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把食材研磨成细腻即可盛出备用。
步骤16

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酱汁的食材生抽、黄砂糖及麻油拌均匀备用。
步骤17

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黄瓜洗净后切成片，香菜洗净后切成段备用。
步骤18

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美的原生态AH煲煮饭倒计时10分钟，整个煮饭过程只需25分钟。
步骤19

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米饭煮好后不要急着打开盖子，好让鸡饭保温15分钟，这样可以让米饭把鸡汁充分的吸收。
步骤20

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保温15分钟后打开盖子，用一根牙签戳入鸡腿中，然后将牙签拔出，如果鸡腿流出透明色的汤汁证明鸡肉已经熟透了。
步骤21

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把鸡肉取出放到盘子里，鸡饭里的生姜及大蒜可以取出，将鸡饭打松拌一拌后盖上盖子，等待鸡肉不烫手时切成块状。
步骤22

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【海南鸡饭的做法】将鸡饭盛到盘子里，放入切好的鸡肉，鸡肉上浇点生抽酱汁，最后放入黄瓜片和香菜即可食用，建议搭配自制的辣椒酱口感更佳。
海南鸡饭的烹饪技巧：-自制的辣椒酱用多少取多少，要用干净无油无水的汤匙取出；这样可以防止辣椒变质，吃不完用保鲜膜密封好后入冰箱冷藏建议在3天内食用完。
-自制的辣椒酱搭配海南鸡饭会很好吃，也可以作为火锅的蘸料。
-鸡要选择个头不要很大的鸡，我用的是黑脚鸡；个头也不大所以煮饭25分钟正好熟透。
-辣椒酱里用的桔子可以用金桔或青柠汁来代替。
-这种长的红辣椒口感不会很辣，如果喜欢吃很辣的可以加1-2根小米椒一起打碎。

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